Je vous parlais dans mon dernier article de tuiles au parmesan que je confectionne souvent pour accompagner mes veloutés. Voici justement aujourd’hui une Crème d’artichaut à la truffe que j’ai servie avec ces tuiles.
En ce qui me concerne, j’ai servi cette crème en entrée, mais elle sera également parfaite en verrines pour un apéritif, notamment pour les repas de fêtes.
C’est sur le blog Ella cuisine que j’ai trouvé cette recette. Elle s’était inspirée de la fameuse soupe d’artichaut à la truffe noire de Guy Savoy. De mon côté, j’ai réalisé quelques modifications et adapté la recette au thermomix.
Ingrédients
- 2 Echalote(s)
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- Thym
- 1 feuille Laurier
- 600 g Artichaut(s) (fonds d'artichauts surgelés)
- 1 cube Bouillon de volaille
- 1 l Eau bouillante
- 50 g Crème à la truffe (produit trouvé en magasin bio)
- Sel et poivre
Pour remplacer la crème à la truffe
- 50 g Crème liquide
- 1 c. à soupe Huile d'olive à la truffe
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelée et coupées en deux. Mixer 5sec/Vit5.
- Racler les parois du bol, puis ajouter l'huile d'olive, le thym et le laurier. faire revenir 5min/100°C/Vit1.
- Couper les fonds d'artichauts en gros dés. Les ajouter à la préparation précédente et prolonger la cuisson 2min/100°C/Vit1.
- A la sonnerie, ajouter le cube de bouillon délayé dans l'eau bouillante. Cuire 30min/100°C/Vit1.
- Retirer le thym et le laurier, puis mixer 30sec/Vit6.
- Ajouter la crème. Mixer 15sec/Vit10.
- Rectifier l'assaisonnement à sa convenance (sel, poivre) et ajouter l'huile de truffe avant de servir bien chaud.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
coucou Isabelle
je suis contente de voir que tu utilises le fond d’artichaut surgelé loll car les frais c’est trop cheeer ici 🙂 je n’ai jamais goûté a la creme d’artichauts je la préparerais c’est certain
grosse bise
Bisous Samar
Humm comme ça à l’air bon
bonne soirée
Bises
Merci
Sympa avec des tuiles de parmesan. J’aime également en préparer pour des verrines ou des velouté. Délicieux velouté raffiné et sa touche truffée. Bises et bonne soirée
Merci Jackie. Bises
Ah ! oui en mise en bouche ce serait parfait aussi !! j’aime bien ça ! ça met en appétit je trouve ! on reste un peu sur notre faim car forcément comme c’est gourmand on en aurait bien pris un peu plus .. oui je me répète ce velouté aurait été super pour ça ! mais aussi en entrée ou même en plat principal !! bravo Isabelle ! gros bisous
Merci Claudine
Une crème d’artichaut très raffinée… et accompagnée de tes délicieuses tuiles au parmesan…
Merci
ahhhhhh, si tu dis truffes, je craque
Hummm
Elle a l’air délicieuse…
Ce mélange de saveurs me tentent beaucoup.
A tester.
Merci
ça donne envie !
Merci
c’est raffiné ça que ça me plait!
c’est une belle soupe, bien raffinée pour les fêtes!