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Crème d’artichaut à la truffe

Je vous parlais dans mon dernier article de tuiles au parmesan que je confectionne souvent pour accompagner mes veloutés. Voici justement aujourd’hui une Crème d’artichaut à la truffe que j’ai servie avec ces tuiles.

crème d'artichaut à la truffe

En ce qui me concerne, j’ai servi cette crème en entrée, mais elle sera également parfaite en verrines pour un apéritif, notamment pour les repas de fêtes.

C’est sur le blog Ella cuisine que j’ai trouvé cette recette. Elle s’était inspirée de la fameuse soupe d’artichaut à la truffe noire de Guy Savoy.  De mon côté, j’ai réalisé quelques modifications et adapté la recette au  thermomix.

crème d'artichaut à la truffe zoom

crème d'artichaut à la truffe zoom

Crème d'artichaut à la truffe

Type de plat Entrée
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
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Portions 6 personnes
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Ingrédients
 

  • 2 Echalote(s)
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • Thym
  • 1 feuille Laurier
  • 600 g Artichaut(s) (fonds d'artichauts surgelés)
  • 1 cube Bouillon de volaille
  • 1 l Eau bouillante
  • 50 g Crème à la truffe (produit trouvé en magasin bio)
  • Sel et poivre

Pour remplacer la crème à la truffe

  • 50 g Crème liquide
  • 1 c. à soupe Huile d'olive à la truffe

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelée et coupées en deux. Mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol, puis ajouter l'huile d'olive, le thym et le laurier. faire revenir 5min/100°C/Vit1.
  • Couper les fonds d'artichauts en gros dés. Les ajouter à la préparation précédente et prolonger la cuisson 2min/100°C/Vit1.
  • A la sonnerie, ajouter le cube de bouillon délayé dans l'eau bouillante. Cuire 30min/100°C/Vit1.
  • Retirer le thym et le laurier, puis mixer 30sec/Vit6.
  • Ajouter la crème. Mixer 15sec/Vit10.
  • Rectifier l'assaisonnement à sa convenance (sel, poivre) et ajouter l'huile de truffe avant de servir bien chaud.
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