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Crème brûlée à la MultiDélices

S’il est un dessert qui séduit toute ma petite famille, c’est bien la crème brûlée. Je fais le plus souvent la recette du chef Paul Bocuse que vous trouverez sur le blog. J’ai également testé celle du chef Philippe Conticini (recette également sur le blog). Mais pour un petit dessert de tous les jours, j’ai trouvé une version de crème brûlée à la Multidélices qui fait très bien l’affaire. Il s’agit de la recette du livret fourni avec l’appareil.

crème brûlée à la Multidélices

 
crème brûlée à la Multidélices

Crème brûlée à la Multidélices

Une recette de crème brûlée à réaliser à la Multidélices
3.3 de 31 votes
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Type de plat: Dessert
Equipement utilisé: Multidélices
Cuisson: 40 min
Portions: 12 pots

Ingrédients

  • 100 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 oeufs
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 140 g de sucre
  • 1 l de crème liquide
  • cassonnade

Instructions

  • Faire chauffer le lait dans une casserole. Ajouter les graines d’une gousse de vanille et laisser infuser un quart d’heure.
  • Dans un grand bol, mélanger les oeufs entiers et les jaunes d’oeufs avec le sucre à la spatule afin de ne pas incorporer de bulles d’air..
  • Ajouter le lait infusé à la vanille (personnellement, je rajoute de la vanille en poudre pour accentuer le gout), puis la crème liquide. Bien mélanger, puis répartir dans les pots.
  • Cuire en mode desserts lactés pendant 40 min. Ne pas oublier de remplir d'eau le réservoir de la MD jusqu'au niveau maximum. Il arrive parfois qu'en cours de cuisson l'appareil se mette à sonner car toute l'eau s'est évaporée. Il faut alors en rajouter (attention à ne pas se brûler avec la vapeur d'eau) et reprendre la cuisson.
  • Une fois refroidies, les crèmes sont à réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade et caraméliser la cassonade à l’aide d’un chalumeau (ou au grill du four).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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Evaluation de la recette




17 commentaires
  • 3 stars
    La recette est bonne par contre avec ces proportions je n’avais pas a2 pots mais a peine 8(le 8ème pas remplit en entier).est ce bien 100ml de lait et pas 100cl?
    Merci d’avance

  • Bonjour,
    J’ai tester la recette et les crèmes sont encore liquides. Les proportions sont pourtant respectées.
    J’ai remis 30 minutes de plus mais rien n’y fait.
    Une idée à me proposer ?

    • Bonjour,
      J’avoue que la première idée qui me vient à l’esprit, c’est de vous dire de prolonger la cuisson de quelques minutes, mais si vous me dites que malgré 30 min de cuisson supplémentaires, c’est toujours liquide, je pense qu’il y a un souci avec votre appareil.

    • Bonjour, avez vous trouvé une solution?car la mienne est encore liquide a la fin de la cuisson. je ne sais pas si je dois les remettre à cuire ou si le froid les solidifirons

  • 4 stars
    Je viens de faire l’acquisition de la machine et contrairement à ce qui est indiqué dans la recette le temps de cuisson est de 110 min pour une crème bien ferme. J’ai mis 1/3 de la dose de sucre et avec la cassonade c’est parfait.

    • Bonsoir,
      En ce qui concerne la recette que je partage sur le blog, il s’agit de la version donnée dans le livre fourni avec la Multidélices à l’époque soit en 2012, et il est de 35 à 40 min. Je ne sais pas quel temps de cuisson est donné sur le livre aujourd’hui, mais cela me semble surprenant qu’il soit passé à 110 min, même si le modèle a évolué depuis.
      La crème est sensée être “tremblotante” en fin de cuisson et devenir plus ferme après refroidissement. Après, vous êtes libre d’adapter la recette telle que vous la préférez.
      Bonne soirée.

      • bonsoir
        je viens de faire la même recette et les créme sont liquide je vais donc essayer de remettre 110m je vous tien au courrant
        recette du livre que je viens d’acheter 45 m

      • bonjour
        suite a ma réponse d’hier je vous confirme effectivement qu’il faut augmenter le temps de cuisson en faite l’on double les quantité mais également le temps de cuisson pour passer a 12 pots

      • Bonjour,
        Je suis vraiment surprise. Je fais cette recette depuis des années avec 12 pots. J’ai d’abord eu la Multidélices classique (3 modes), puis dernièrement, j’ai changé pour la nouvelle version 5 modes. dans les deux cas, 40 minutes suffisent pour la cuisson. Il faut savoir que normalement une crème brûlée doit rester tremblotante en fin de cuisson, et ne devient plus “ferme” qu’après un passage au frais.
        Bonne journée

Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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