Entremets Recettes de Chefs

Crème au chocolat de Christophe Felder

Ce n’est un secret pour personne: j’adore le chocolat, et tout particulièrement le chocolat noir. Je n’ai donc pas résisté à cette crème au chocolat du célèbre pâtissier Christophe Felder.

C’est loin d’être la première recette de crème au chocolat que je partage sur le blog, mais lorsque j’ai vu cette version sur le blog de Pascale, j’ai une fois de plus été tentée. Il faut dire que cette recette est très proche de la crème extra chocolatée qui est une de mes préférées. La version du chef Felder est juste un plus riche en oeufs. A vous de voir celle qui vous conviendra le mieux.

Crème au chocolat de Christophe Felder

Avec cette recette , je participe au Foodista challenge #52 dont Guy est le parrain.

Crème au chocolat de Felder

Qu’est-ce que le Foodista challenge?

Il s’agit d’un défi culinaire créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton* avec un nouveau thème chaque mois choisi par sa marraine ou son parrain (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…).

Ce mois-ci, Guy a choisi comme thème « Le chocolat ».

Liste des participants

recette de crème au chocolat de Felder

Crème au chocolat de Christophe Felder

5 de 2 votes
Une crème onctueuse et riche en chocolat
Imprimer Epingler
Type de plat: Dessert
Préparation: 15 min
Attente: 2 h
Portions: 5 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Râper le chocolat ou le hacher grossièrement à l'aide d'un couteau. Réserver.
  • Dans un casserole, verser le lait et la crème et les porter à ébullition à feu moyen.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes et le sucre sans les faire blanchir.
  • Lorsque le mélange lait-crème commence à bouillir, le verser progressivement sur le mélange oeufs-sucre tout en fouettant.
  • Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère tout comme une crème anglaise. (La température de la préparation atteint alors 82°C).
  • Verser progressivement la crème encore chaude sur le chocolat râpé tout en remuant afin d'obtenir un mélange homogène et onctueux.
  • Répartir la crème dans des pots individuels. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur minimum 2h avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Crème au chocolat noir de Christophe Felder

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

Laisser un commentaire.

28 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email