• Que recherchez-vous?
    Quelques Grammes De Gourmandise
Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu
Accueil - Recettes Salées - Légumes & féculents - Courge Butternut façon Hasselback

Courge Butternut façon Hasselback

Il y a quelques années, j’avais découvert sur le blog de Lina la recette des fameuses “Hasselbackspotatis” (pommes de terre à la suédoise). Toute ma petite famille avait beaucoup apprécié cette façon gourmande de cuisiner la pomme de terre. Aujourd’hui, je vous propose de tester la courge Butternut façon Hasselback.

courge butternut façon hasselback
Courge Butternut façon Hasselback

J’ai repris le même principe de préparation que pour la pomme de terre sauf que j’ai remplacé les petits dés de beurre dans les entailles par du lard fumé. J’ai également choisi une cuisson basse température avec mon Omnicuiseur. Je me suis d’ailleurs inspiré de la recette de Butternut façon bûche trouvé sur le site du magazine Omnicuiseur pour les temps de cuisson. Je vous précise également dans la recette les consignes pour une cuisson plus classique.

Qu’est-ce que la cuisson façon Hasselback?

Les hasselbackspotatis sont une recette suédoise de pommes de terre cuites où ces dernières sont tranchées très finement, mais de façon incomplète. En effet, la coupe ne se fait pas jusqu’au bout afin de garder les tranches maintenues par la base, un peu comme un éventail. Pour parvenir à ce résultat, il suffit de poser la pomme de terre (ou la courge) sur le plan de travail entre deux baguettes chinoises et faire des entailles avec un couteau (le couteau va alors buter sur les baguettes et permettra ainsi que la coupe soit “incomplète”).

Là où la recette devient particulièrement gourmande, c’est que l’on nappe généreusement le tout de beurre agrémenté d’épices de son choix. La recette suédoise d’origine préconise un mélange de beurre, chapelure et amandes. Pour ma courge butternut, j’ai incorporé entre les feuillets des petits morceaux de lard fumé avant de badigeonner généreusement ma courge d’un mélange de beurre fondu avec de l’ail et de l’origan.

Courge Butternut façon Hasselback avant cuisson
Butternut façon Hasselback avant cuisson

J’ai ensuite parsemé un peu de parmesan râpé avant cuisson. Et le résultat ne nous a pas déçu.

recette de courge butternut façon hasselback

Courge butternut façon Hasselback

4.5 de 2 votes
Une façon très gourmande de déguster cette courge.
Imprimer Epingler
Type de plat: Légumes & féculents
Equipement utilisé: Omnicuiseur
Cuisson: 40 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • ½ courge (butternut)
  • 100 g de lard (fumé taillé en tranches fines)
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à café d' ail (en poudre)
  • 1 c. à café d' origan (séché)
  • 1 c. à soupe de parmesan (râpé)
  • sel, poivre (à sa convenance)

Instructions

  • Peler la courge et en retirer à l'aide d'une cuillère les graines.
  • Poser à plat la demie courge sur le plan de travail. Disposer de part et d'autre une baguette chinoise. A l'aide d'un grand couteau, faire des entailles tous les 3 à 4 mm environ en allant "buter" jusqu'aux baguettes.
  • Tailler le lard fumé en fines tranches, puis en petits carrés d'environ 3 cm. Ecarter légèrement la lame d'un petit couteau l'espace entre chaque feuillet afin de pouvoir insérer un petit morceau de lard. Procéder ainsi entre chaque tranches.
  • Disposer la demie courge dans un plat adapté au four (j'ai utilisé le plat à tarte en porcelaine fourni avec l'Omnicuiseur).
  • Faire fondre le beurre, puis y ajouter l'ail en poudre et l'origan. Bien mélanger le tout puis badigeonner généreusement la butternut de cette préparation. Saler et poivrer à sa convenance. Personnellement, je n'ai pas salé car le lard apporte déjà un peu de sel.
  • Parsemer de parmesan râpé.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  • Dans le fond de la cocotte de base, mettre environ 5 c. à soupe d'eau. Déposer ensuite le plat dans la cocotte avant de refermer celle-ci.
  • Mettre en cuisson 40min (Haut: maxi/ Bas: 15min maxi, puis mini/ Inversion à mi-cuisson).

Cuisson dans un four classique

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner à 180°C et cuire 45min à 50min selon la grosseur de la courge.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




14 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

Pour s’abonner à la newsletter

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email
WhatsApp