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Côte de porc et sa salsa de poivron

La saison des grillades bat toujours son plein. Je partage avec vous cette recette dénichée dans le dernier numéro du magazine Cuisine actuelle et qui a beaucoup plu à la maison. Il s’agit d’une côte de porc et sa salsa de poivron. Cette recette agréablement parfumée et légère a fait l’unanimité.

Côte de porc & sa salsa de poivron

Type de plat: Plat principal
Cuisson: 10 min
Portions: 4 personnes
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Ingredients

  • 4 côtes de porc
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîchement ciselée
  • 1 c. à soupe de basilic fraîchement ciselé
  • 1 c. à soupe de persil fraîchement ciselé
  • 1 c. à soupe d' estragon fraîchement ciselé
  • 4 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1/2 citron pressé
  • sel & poivre
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions

2 h avant le repas

  • Laver et détailler les oignons nouveaux en fines rondelles.
  • Laver et épépiner le poivron. Le découper en petits dés.
  • Dans un récipient, mélanger l'oignon et le poivron avec les fines herbes ciselées. Arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive et du jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger et réserver au frais 2 h.
  • Mélanger le piment d'Espelette aux 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes, et en badigeonner chaque côte de porc. Réserver également 2 h au frais.

Au moment du repas

  • Chauffer la plancha à feu vif. Y faire griller les côtes de porc 5 à 6 min de chaque côté. Saler en fin de cuisson
  • Napper chaque côte de porc de salsa de poivron juste avant servir.

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