Typiquement américain, le Cornbread est un pain de maïs qui a la particularité de se préparer avec de la levure chimique et non de la levure de boulanger. Du coup, il est rapide à préparer car il n’y a pas de temps de levée.
Si la traduction mot à mot est “pain de maïs”, la texture se rapproche néanmoins plus de celle d’un cake que de celle d’un pain traditionnel.
Il existe des tas de recettes différentes, pour ma part, j’ai décidé de tester la version sans gluten de Perrine.
La cuisson se fait traditionnellement dans un four classique, mais j’ai préféré opter pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur pour obtenir un cornbread encore plus moelleux.
Le résultat est particulièrement gourmand, car on sent bien le goût du beurre…de quoi se régaler dès le matin au petit déjeuner!
La recette de cornbread
Cornbread sans gluten
Ingrédients
- 130 g Farine de riz
- 130 g Farine de maïs
- 1 sachet Levure chimique sans gluten
- ½ càc Gomme de guar
- 2 c. à soupe Sucre de canne bio
- 1 càc Sel
- 200 ml Lait
- 2 Oeuf(s) bio
- 50 g Beurre bio
Matériel utilisé
Instructions
- Dans un premier récipient, mélanger tous les ingrédients secs (les farines, la levure, la gomme, le sucre et le sel).
- Dans un second récipient, mélanger au fouet les autres ingrédients (le lait préalablement tiédi, les oeufs battus, et le beurre fondu).
- Incorporer rapidement le mélange liquide au mélange sec.
- Verser ensuite la préparation dans un moule à cake préalablement graissé avec un spray d’huile d’olive.
Cuisson à l’Omnicuiseur
- Déposer le moule à cake sur la grille position basse dans la cocotte de base, puis refermer celle-ci.
- Mettre en cuisson.Temps de cuisson: 30 minHaut et Bas : Maxi 15 minutes puis mini Inversion de la cocotte à 15 minutes
Cuisson dans un four traditionnel :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Enfourner et cuire 30min.
- Laisser refroidir avant de démouler.
J’ai bien envie de l’essayer ton cornbread…
Tu m’en donneras des nouvelles?
j’aime beaucoup cette version!!! bisous
Merci Gaelle. Bisous
Hum cela doit être bon, tu as eu raison de tester cette cuisson comme tu dis cela doit être encore plus moelleux
Bravo pour l’idée
Bises
Merci Delphine. Bizz
Il est bien beau ton pain de maïs. Et pour la texture, ressemble-t-elle à du pain ou plutôt cake ?
Il ressemble plus à un cake en effet.
C’est bientôt l’heure de déjeuner, je gouterais bien ton gâteau !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Je t’en garde une tranche si tu veux.
Il est très beau!
Merci
coucou Isabelle !
franchement c’est genail cet omnicuiseur ! c’est mon mari qui habituellement prepare le corn bread pour accompagner le Chili con corne on adore en preparer le dimanche l’hiver surtout ! le tiens est a mon gout
grosse bise
Merci Samar. Oui, je m’éclate avec cet appareil. Bises
Très sympa ce cornbread, ça fait un moment que j’ai envie d’e tester un!
C’est la première fois que j’en fais un, mais c’est vrai que c’est bon.
Merci pour cette recette sans gluten,bien bon ce pain. bisous.
Il est bien beau ton pain… bises
J’adorerais en chiper une tranche, bravo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ohhhh!! j\’y aurais goûté plus que volontiers!