Cookies au beurre de coco

Ce que j’adore avec les cookies, c’est qu’il y a des tas de recettes différentes toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Aujourd’hui, je partage avec vous une version de cookies au beurre de coco.

cookies au beurre de coco

J’ai trouvé ces cookies délicieusement parfumés à la noix de coco sur le blog de Christelle Toque de Choc.

J’ai réalisé une version à Index Glycémique bas pour me donner bonne conscience.

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Dès la préparation, une odeur magique et envoûtante de noix de coco s’est installée dans ma cuisine…A refaire sans hésitation!

La recette des cookies au beurre de coco

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Cookies au beurre de coco

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Type de plat Goûter
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 12 cookies

Ingrédients
 

  • 200 grammes Farine de petit épeautre semi-complète T110
  • 1 càc de Levure chimique
  • càc de Sel
  • 100 grammes Beurre de coco huile de coco vierge pour moi
  • 40 grammes Noix cerneaux
  • 80 grammes Sucre cassonade parfumé à la vanille pour moi car j’ai pour habitude de glisser une gousse dans la boîte dans laquelle je la conserve
  • 30 grammes Sucre de bouleau
  • 1 Oeuf(s) bio
  • 1 càc de Vanille liquide (si votre cassonade n’est pas parfumée)
  • 60 grammes Chocolat à 60% de cacao (pépites)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C .
  • Faire fondre le beurre de coco (ou l’huile de coco) au micro-ondes à 500W jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide, puis réserver.
  • Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
  • Une fois le beurre de coco refroidi, le mettre dans un cul-de-poule et y ajouter les sucres, l’oeuf et éventuellement l’arôme de vanille. Mélanger.
  • Incorporer le mélange réservé de farine-levure-sel.
  • Dans un mortier, concasser grossièrement les cerneaux de noix.
  • Ajouter à la préparation les pépites de chocolat et les cerneaux de noix concassés
  • A l’aide d’une cuillère à glace, former 12 tas de pâte de tailles équivalentes et les déposer sur une plaque allant au four recouverte d’un tapis de cuisson.
  • Enfourner à 180°C et cuire 9 à 10min.
  • Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster avec gourmandise.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

35 réflexions au sujet de “Cookies au beurre de coco”

    • Merci Christelle. Désolée de ne pas être venue avant te prévenir mais je suis toujours en train de courir partout et j’oublie pas mal de choses en route…lol

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Evaluation de la recette