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Cookies à la noix de coco

Il y a quelques temps, je vous parlais des petites douceurs que je préparais de temps en temps pour les collègues de mon homme. Je vous ai donné à cette occasion la recette des biscuits amandes-abricots secs sans lactose. Mais ce jour-là, je leur avais également préparé des cookies à la noix de coco que je partage avec vous aujourd’hui.

Je me suis inspirée d’une recette aperçue sur La cuisine de Sam-Sam à laquelle j’ai apporté quelques modifications (en ajoutant notamment des pépites de chocolat). Le goût de la noix de coco n’est pas très marqué (pour un goût plus marqué, on peut ajouter de l’extrait de coco), mais apporte néanmoins une pointe de gourmandise à ces cookies.

Quelques Grammes De Gourmandise

Cookies à la noix de coco

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Portions 20 biscuits

Ingrédients
 

  • 120 g Beurre
  • 100 g Sucre en poudre
  • 1 Oeuf(s)
  • 200 g Farine
  • ½ c. à café de Levure chimique
  • 75 g Noix de coco râpée
  • 75 g Chocolat (pépites)

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un premier saladier, mélanger la farine avec la levure et la noix de coco râpée.
  • Dans un deuxième récipient, mélanger au fouet le  beurre préalablement fondu avec le sucre et l’oeuf. Puis incorporer cette préparation au mélange farine-levure-coco.
  • Incorporer enfin les pépites de chocolat et mélanger à l’aide d’une spatule.
  • Prélever des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace, et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
  • Aplatir légèrement les boules avant d’enfourner à 180°c et cuire 10 min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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