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Coffee cake aux fruits rouges

Cet été, mon jeune myrtillier a donné ses touts premiers fruits. Ma première récolte a été d’ à peine une centaine de grammes. J’ai donc complété avec des framboises pour réaliser ce coffee cake aux fruits rouges.

Coffee cake framboises-myrtilles

Le coffee cake

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce gâteau ne contient pas une once de café. Cette pâtisserie américaine doit simplement son nom au fait qu’elle est servie au petit déjeuner avec une tasse de café. Il existe différentes variantes de coffee cake, mais la recette que je vous propose aujourd’hui est tirée du blog Chocolate & zucchini. A l’origine, le gâteau de Clotilde est uniquement à base de myrtilles. Compte tenu de ma petite récolte, j’ai opté pour une version framboises-myrtilles.

Coffee cake aux fruits rouges
Recette de Coffee cake aux fruits rouges

Coffee cake aux fruits rouges

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Un gâteau qui accompagne à merveille une tasse de café
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Type de plat: Dessert
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Portions: 1 gâteau de 22 cm de diamètre

Matériel nécessaire

  • Moule de 22 cm de diamètre

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 1,5 c. à café de levure chimique
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • 115 g de beurre (mou (salé ou doux selon ses préférences))
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs (moyens)
  • 240 g de yaourt (nature)
  • 1 c. à café de vanille (liquide)
  • 500 g de fruits rouges ((framboises et myrtilles pour moi))
  • 40 g de sucre (cassonade pour caraméliser le dessus du gâteau)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le beurre mou coupé en dés et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
  • Incorporer les oeufs un à un tout en continuant de mélanger.
  • Ajouter ensuite le yaourt et la vanille. En ce qui me concerne, comme je fais des yaourts maison, ils font en moyenne 110 ml chacun. J'ai donc complété avec un peu de crème pour arriver au poids demandé.
  • Tamiser le mélange farine-levure et bicarbonate, puis l'incorporer à la préparation précédente. Bien mélanger le tout.
  • Dans le moule (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone), verser la moitié de la préparation. Couvrir de la moitié des fruits. Puis, ajouter le restant de pâte. Terminer avec la seconde moitié de fruits.
  • Parsemer de sucre cassonade la surface.
  • Enfourner à 180°C et cuire environ 1h (le dessus doit être bien caramélisé). Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau.
  • Attendre ¼ d'heure avant de démouler, puis laisser complètement refroidir avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Dans le même esprit, mais uniquement à base de blancs d’oeufs, je vous suggère de tester le gâteau aux fruits rouges aux blancs d’oeufs.

Coffee cake aux fruits rouges
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Evaluation de la recette




14 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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