Clafoutis aux quetsches façon Pierre Hermé

Ce n’est pas mon premier clafoutis, loin de là, mais c’est bien la première fois que j’en réalise un avec des quetsches. Il faut dire que lorsque je suis allée faire mes courses et que j’ai vu les jolis cageots de 5kg de ces délicieuses prunes à 1€ le kg, je ne me suis pas faite prier. Et comme j’aime bien réaliser des clafoutis l’été, j’ai donc décidé d’en faire un mais en m’inspirant de la recette de clafoutis aux quetsches de Pierre Hermé trouvée sur le blog de Annebetty.

Clafoutis aux quetsches façon Pierre Hermé

Type de plat: Dessert

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 45 minutes

Total: 55 minutes

 Imprimer

Ingrédients

• 500 gr de quetsches j'en ai mis 700gr
• 70 gr de sucre cassonade
• 125 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 300 gr de lait
• 1 càs de rhum ambré ou quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
• 1 poignée d' amandes effilées

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Commencer par tamiser la farine, puis ajouter le sel et la cassonade.
3. Dans le bol du robot, mélanger les oeufs au fouet puis incorporer le mélange farine-sel-sucre.
4. Ajouter ensuite le rhum, puis progressivement le lait tout en continuant de mélanger au fouet.
5. Beurrer votre moule s'il n'est pas en silicone.
6. Tapisser le fond du moule avec les quetsches préalablement lavées et dénoyautées. Ayant choisi un grand moule carré de 25cm de côté, j'ai donc utilisé 700gr au lieu des 500gr de fruits prévus.
7. Verser sur les prunes l'appareil à clafoutis.
8. Parsemer d'amandes effilées, et enfourner à 180°C 40 à 45min.
9. Laisser refroidir avant de démouler.