Ce clafoutis aux kiwis est devenu un grand classique à la maison. Il est apprécié de toute ma tribu.
C’est en 2017 que j’ai découvert cette recette. Et j’ai tout de suite été intéressée par ce dessert plutôt original. En effet, si les clafoutis se déclinent avec de nombreux fruits, je n’avais jamais pensé à en faire avec des kiwis.
Quand j’ai lu avec plus d’attention la recette, j’ai découvert que ce clafoutis était en plus délicatement parfumé au citron vert et au rhum. Cela m’a encore plus donné envie de le tester.
Depuis, je fais régulièrement ce clafoutis en hiver et il a conquis tous mes gourmands.
Cette recette est tirée du livre de recettes de Luana Belmondo “Mes recettes bonne humeur” aux éditions Cherche-midi, tout comme l’était la tartelette au citron que je vous avais également proposée sur ce blog.
Un dessert parfait pour l’hiver
Le choix des fruits de saison étant forcément beaucoup plus restreint en hiver, les desserts à base de fruits sont souvent à la pomme, à la poire ou à l’orange.
Ce clafoutis à base de kiwis permet de faire le plein de vitamines tout en étant à la fois gourmand et relativement faible en calories.
Les intolérants au lactose pourront même troquer la crème par une variante végétale. De plus, l’utilisation de sucre de coco par exemple permettra d’obtenir une recette à index glycémique bas.
Une cuisson au four traditionnel ou à l’Omnicuiseur
Dans la recette initiale, la cuisson se fait au four traditionnel. La première fois que j’ai testé ce clafoutis, j’ai choisi d’opter pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur.
Depuis, j’alterne les 2 en fonction de la quantité souhaitée. Je vous donne donc les consignes pour les 2 types de cuisson.
En effet, l’utilisation de l’Omnicuiseur vous garantira une cuisson à la vapeur “douce” permettant de conserver un maximum de saveurs et de nutriments.
Néanmoins, l’avantage indéniable de la cuisson au four traditionnel est que vous pourrez en faire en plus grande quantité.
La recette de clafoutis aux kiwis
Clafoutis aux kiwis
Ingrédients
- 3-4 Kiwi(s) selon le calibre
- 1 Oeuf(s)
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 100 ml Crème liquide
- 35 grammes Sucre roux
- ½ c. à café Vanille (extrait)
- ½ c. à soupe Farine
- ½ c. à soupe Rhum
- ½ Citron(s) vert(s) non traité pour le zeste
- 1 noix Beurre
Matériel utilisé
- Ramequins individuels
- Omnicuiseur (et sa cocotte de base (ou four traditionnel))
Instructions
- Peler et couper les kiwis en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en rondelles pas trop fines. On obtient ainsi des demi- rondelles.3-4 Kiwi(s)
- Dans un récipient, mélanger au fouet l'oeuf, le jaune, la crème, le sucre et l'extrait de vanille.1 Oeuf(s), 1 Jaune(s) d’oeuf(s), 100 ml Crème, 35 grammes Sucre, 1/2 c. à café Vanille
- Ajouter ensuite la farine, le rhum et le zeste du demi citron vert. Bien mélanger le tout.1/2 c. à soupe Farine, 1/2 c. à soupe Rhum, 1/2 Citron(s)
- Beurre le fond des trois ramequins, puis saupoudrer un peu de sucre roux. Déposer ensuite dans les moules les rondelles de kiwis.1 noix Beurre
- Verser l’appareil à clafoutis sur les fruits.
Cuisson à l’Omnicuiseur
- Verser au fond de la cocotte de base 3 c. à soupe d'eau. Puis déposer les ramequins en porcelaine sur la grille position basse, ou directement dans la cocotte. Refermer celle-ci.
- Temps de cuisson : 35 min > Haut : Maxi 35 min / Bas : Mini 35 min (Inversion de la cocotte à 20 minutes)
Cuisson au four traditionnel
- Préchauffer le four à 120°C.
- Enfourner à 120°C et cuire 35 min.
Hummmm ! qu’ils sont beaux !! J’adore et le clafoutis et les kiwis ! je pense qu’il doit bien valloir celui aux cerises ! En plus il permet de voir que l’on peut aussi faire des clafoutis l’hiver !! Merci Isabelle de m’avoir prévenue ! Sinon les liens, c’est tut simplement sur les pages de cuisinons de saison du mois en commentaire comme celui-ci de février : https://cuisinedegout.wordpress.com/2017/02/01/cuisinons-de-saison-en-fevrier-2017/
Mais ce n’est pas grave, l’essentiel est que je sois prévenue ! merci encore !! gros bisous
Merci Claudine, mais j’ai parfois des soucis à me connecter sur le site du défi: il me demande mon mot de passe WordPress puis me dit qu’il ne me reconnait pas. L’essentiel, c’est que j’accède aux recettes.
Bisous
ça, c’est une idée qui change, et bien de saison !
Merci
Que de belles couleurs; ils sont terriblement appétissants !
Cela ne peut être que bon !!
Hum bonne idée, cela doit être moelleux à souhait
Bises et bonne journée
Merci Delphine
Cette cuisson basse temperature semble très intéressante
Quelle bonne idée, ce clafoutis me fait très envie ! Bises
Super idée, c’est vrai que je ne pense pas beaucoup au kiwi pour varier mes pâtisseries hivernales, ça fait envie!!
Merci
J’ai un omnicuiseur. Cela veut dire quoi : ‘inversion de la cocotte à 20 mn’ ?
Bonjour,
Cela veut dire qu’il faut retourner la cocotte comme souvent dans les cuissons avec ce four.
Super bon et aussi rapide à préparer qu’à déguster !