Clafoutis aux framboises de Christophe Felder

Pour réaliser ce ce clafoutis aux framboises de Christophe Felder, j’ai profité de mes framboises surgelées. En effet, chaque année, mes framboisiers sont très généreux. J’ai donc pris l’habitude de congeler une partie de ma “récolte”.

Recette de clafoutis aux framboises de Christophe Felder
Clafoutis aux framboises du chef pâtissier Felder

Je vous ai déjà proposé sur le blog un clafoutis aux framboises du célèbre chef étoilé Eric Fréchon.

La version du pâtissier alsacien a la particularité d’être agréablement citronnée. Elle nous a vraiment beaucoup plu.

clafoutis framboises felder
Recette de clafoutis aux framboises du chef Felder

Je sais bien que le vrai clafoutis est réalisé avec des cerises, comme la version aux galettes Saint-Michel que vous trouverez sur le blog. Mais j’aime beaucoup les variantes avec des framboises ou des abricots.

La recette du clafoutis aux framboises de Christophe Felder

Clafoutis aux framboises du chef Felder

Clafoutis aux framboises de Christophe Felder

Un clafoutis gourmand et délicieusement citronné
4,11 de 56 votes
Type de plat Dessert
Cuisson 40 minutes
Portions 6 personnes
part 30 1 portion ≈ 203 kcal

Ingrédients
 

  • 2 Oeuf(s)
  • 40 grammes Sucre
  • 55 grammes Farine
  • 70 ml Lait
  • 1 Citron(s) non traité
  • 1 c. à soupe Rhum ambré
  • 20 cl Crème liquide
  • 350 grammes Framboises
  • Sucre glace (pour la déco)

Pour le moule

  • 30 grammes Beurre
  • 50 grammes Sucre en poudre

Matériel utilisé

  • Moule (ou cercle) à tarte (de 26 cm de diamètre)

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mélanger au fouet les oeufs, le sucre et la farine.
    2 Oeuf(s), 40 grammes Sucre, 55 grammes Farine
  • Ajouter le lait, le jus du citron ainsi que son zeste, sans oublier le rhum et la crème. Bien mélanger.
    70 ml Lait, 1 Citron(s), 1 c. à soupe Rhum, 20 cl Crème
  • Beurrer généreusement le moule. Parsemer de sucre en poudre, puis répartir dessus les framboises.
    350 grammes Framboises, 30 grammes Beurre, 50 grammes Sucre
  • Verser l'appareil à clafoutis sur les fruits, puis enfourner à 200°C et cuire 40 à 45 min.
  • Servir tiède ou froid selon ses préférences.
    Sucre

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Clafoutis aux framboises de Christophe Felder
kcal
Energie
203
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
7
g
11
%
Acides gras saturés
 
4
g
20
%
Sodium
 
60
mg
3
%
Glucides
 
31
g
10
%
Sucres
 
19
g
21
%
Protéines
 
4
g
8
%
Fibres
 
5
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Cette recette est tirée du site de Femme Actuelle .

31 réflexions au sujet de “Clafoutis aux framboises de Christophe Felder”

  1. 5 stars
    Magnifique !!! Quelle chance d’avoir des framboisiers dans son jardin!! Nul doute qu’avec cette délicieuse recette en plus de tes framboises maison ton clafoutis doit être succulent, merci Isabelle pour ce partage très appétissant, gros bisous à toi

    Répondre
  2. 5 stars
    Magnifique ! je suis sûre qu’il n’est pas aussi beau que parce que c’est une recette de Christophe felder mais bien parce que tu as su super bien le faire ! Je plongerais bien ma cuillère ! merci Isabelle

    Répondre
  3. un superbe clafoutis et excellent fruit Ponpon m’a choisis comme parrain pour la foodista de juin le thème est le chocolat serrais-tu d’accord pour participer cela me ferrait plaisir
    excellent week-end

    Répondre
    • Bonjour,
      Cette recette ne contient effectivement pas de levure. Pour que le clafoutis ne soit pas trop “raplapla”, il ne faut pas trop fouetter le mélange après l’ajout du lait et de la crème sinon la pâte contient trop d’air.

  4. Bonjour
    Je suis tres tentée de faire votre recette, mais je ne comprend pas trop ,lorsque je clique sur 6 portions,cela m’indique 12 oeufs et pour les ingrédients pareil,
    es ce une erreur ?votre recette est pour combien de personne?
    Merci beaucoup de votre réponse ,hum avec les framboises du jardin surgelees

    Répondre
    • Bonjour,
      Vous avez raison. J’ai rectifié les portions (en fait, les quantités données au départ correspondent à un clafoutis pour 6). Désolée pour le manque de clarté.
      Bonne journée et bon clafoutis

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Evaluation de la recette