Le ciambellone est un grand classique de la pâtisserie italienne dont les recettes varient en fonction des régions. Personnellement, je n’ai pas d’origine italienne, mais j’ai découvert la première fois ce gâteau grâce à ma copinaute Ingrid. Il s’agit en fait d’une grande couronne parfumée aux zestes de citron. La version que je vous propose aujourd’hui est un ciambellone aux pommes et citron vert.
Ce n’est pas exactement la version classique à base d’œufs, sucre, beurre et farine, puisqu’une partie du beurre est remplacé par du mascarpone. Une partie de la farine est également remplacée par de la fécule de maïs pour plus de moelleux. Les pommes viennent apporter une petite touche fruité. Et j’ai choisi d’utiliser du citron vert plutôt que le citron jaune classique.
Ingrédients
- 70 g de beurre salé
- 2 pommes
- 1 citron vert
- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 200 g de mascarpone
- 300 g de farine T45
- 100 g de fécule de maïs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 200 ml de lait
Instructions
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le beurre et réserver.
Prélever le zeste et le jus du citron vert, et les réserver séparément.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches, et les arroser du jus du citron vert.
Dans un récipient, mélanger la farine, la Maïzena, la levure et le bicarbonate. Réserver.
Dans un deuxième récipient, fouetter le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone., puis le beurre fondu tout en mélangeant.
Sans arrêter de mélanger, ajouter progressivement le mélange farine-levure en alternant avec le lait.
Ajouter le zeste du citron vert. Bien mélanger le tout.
Déposer les tranches de pommes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d'humidité afin qu'elles ne retombent pas au fond du gâteau.
Verser 1/3 de la pâte dans le moule (un moule à savarin cannelé pour moi), puis disposer une première couche de pommes. Mettre un un deuxième tiers de pâte, puis une nouvelle couche de pommes. Terminer avec le reste de pâte et recouvrir des dernières tranches de pommes.
Enfourner à 170°C et cuire 45 min.
Laisser refroidir avant de déguster.
Un magnifique gâteau.
Bonne journée
Bisous
Merci
c’est une belle version, bien gourmande!! bonne journée
Merci
Hum pomme et citron vert c’est parfait pour moi
Merci pour la recette
Bises
Ça me donne envie car cela fait bien longtemps que je n’en ai pas mangé
Bonne journée
Bises
Merci Sylvie
le cimabellone c’est trop bon!!
mon précédent message est parti trop vite!! je voulais juste te remercier pour ta confiance!!!! ça me fait bien plaisir! bises
C’est moi qui te remercie pour cette jolie découverte.
Oh comme c’est gourmand j’adore
Belle journée
bises Christelle
Je t’en prendrais bien un bout…
coucou Isabelle !
ton gateau est vraiment beau et moelleux comme je les aime une bonne idee d’ajouter des pommes
bisous
il est magnifique, j’en aurai bien mangé
bisous
Je ne connais pas du tout ce gâteau. Mais franchement, il fait envie. Bises Isabelle
je ne connais pas ce gâteau ..doit être bon !
Je te le confirme. Il est moelleux et parfumé.
C’est une découverte pour moi, mais le nom fait déjà rêver !
J’en prendrais bien une petite part!! Il est bien gourmand! Bonne soirée
un gâteau moelleux parfait avec une tasse de thé! bonne soirée
Un gâteau qui me plait bien !! Je vais surement le tenter.
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci. Bon week end à toi aussi
Joliment gourmand, bravo, on se laisse tenter avec grand plaisir, merci !!!!!!!!!!!!!!!
Je n’ai encore jamais testé cette recette, avec un petit goût de citron vert, humm je suis preneuse !
Bonne journée, bises
Merci
hummmm quel bonheur se serait d’en avoir une tranche sous la main!!!! bisous
Désolée Gaelle, mais on a tout mangé
Je ne dirai pas non à une tranche de ta délicieuse couronne Bonne après midi bisous Les commentaires fonctionnent bien à nouveau 🙂
Merci Natt. J’ai enfin résolu le souci en effet. Croisons les doigts pour que ça ne recommence pas
Il doit être très bon.
j’ai toujours adoré les moules préparés dans le moule couronne. Ce petit gâteau parfumé au citron vert et à la pomme doit être un délice !
C’est une découverte pour moi, ce gâteau italien a tout pour plaire ! Parfumé avec sa touche de citron vert… miam !
Merci
ta version me plaît beaucoup !
Merci
Tout ce que j’aime!!!
Elle est belle ta couronne avec de belles saveurs ! bon lundi, bises !
Merci