Quelques Grammes De GourmandiseIl y a quelques temps, je partageais avec vous un brownie cru qui avait permis de démontrer à ma petite famille que la raw food peut être très gourmande. Aujourd’hui, je partage avec vous un cheesecake sans cuisson avocat saumon qui est vraiment délicieux. Il n’est certes pas complètement cru dans la mesure où j’utilise des crackers pour la base, mais il est sans cuisson.
C’est sur le blog de Perrine que j’ai trouvé cette jolie recette que j’ai ensuite modifiée à ma façon, notamment pour la base croustillante. En effet, pour la base, je me suis inspirée d’une recette Tupperware que j’avais partagée avec vous au tout début de mon blog: un bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit dans lequel la base était constituée de crackers apéritif broyés et mélangés à du beurre mou. Le résultat a bluffé tout mon petit monde.
Ingrédients
Pour la partie au saumon
Pour la base croustillante
- 100 g de biscuits apéritif type crackers (nature, comme des TUC par exemple)
- 50 g de beurre
Pour la préparation à l'avocat
- 2 avocats bien mûrs
- 100 g de fromage frais type St Morêt
- 1 rondelle citron vert
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre 5 baies
Instructions
1 heure avant:
- Dans un récipient, mettre le saumon frais émincé finement. L'arroser de l'huile d'olive et du jus de citron.
- Ajouter un peu de fleur de sel, du poivre 5 baies, et de l'aneth fraîchement ciselée.
- Filmer et réserver au frais 30 min.
Préparation de la base croustillante:
- Déposer sur une plaque rectangulaire (type plaque de cuisson) une toile type silpat.
- Disposer ensuite 4 cercles de présentation (en inox d'env. 10 cm de diamètre)
- Dans le bol de Thermomix (ou de tout autre robot mixeur), mettre les biscuits apéritif et le beurre mou. Mixer quelques secondes vitesse 6.
- Répartir la préparation biscuits-beurre au fond des cercles et bien tasser.
- Réserver au frais.
Préparation de la crème à l'avocat:
- Peler les avocats, les couper grossièrement et les mettre dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le fromage frais, le jus de la rondelle de citron vert, et éventuellement une pincée de piment d'Espelette. Saler et poivrer. Mixer le tout quelques secondes vit.4
Montage des cheesecakes:
- Dans chaque cercle, recouvrir la base croustillante de biscuits par du saumon mariné.
- Répartir ensuite la crème d'avocats sur le saumon. Bien lisser le dessus, puis réserver au frais minimum 30 min avant de servir.
- Retirer les cercles de présentation juste avant de servir.
Nota bene
Avec cette recette, je participe au Défi Cuisinons de saison de mars 2017 de mon ami Claudine.
Une très jolie version, merci pour le clin d’oeil ! Petite question d’une ignorante : peut-on appeler raw food ta base constituée de biscuits apéritifs qui sont un produit cuit et transformé ? Bon vendredi ! A bientôt, Perrine
C’est moi qui te remercie pour la recette. C’est effectivement une bonne remarque, je vais de ce pas rectifier le titre. Bizz
superbe recette par contre le saumon cru par pour moi, mais du saumon fumé oui. J’utilise aussi les crackers salés ça va super bien. Bisous Isabelle
Je comprends. Le poisson cru n’est pas apprécié de tous, mais avec du saumon fumé, c’est bon aussi
Bisous