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Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée

Chaque mois, je participe comme beaucoup de blogueuses avec grand plaisir à Culino Versions. Ce mois-ci, la marraine est Claudine, l’adorable blogueuse de Cuisine de Gut qui a choisi le thème En chaud et froid comme la météo ! Je vous propose donc en ce premier jour d’été un Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée qui nous a permis de nous régaler.

Chaud-froid de St-Jacques à la truite fumée

Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée

Type de plat: Salade





Portions: 4

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Ingrédients


  • 450 gr de Noix de Saint-Jacques sans Corail
  • 6 tranches de truite fumée
  • 100 gr de parmesan
  • salade verte (romaine pour moi)
  • tomates cerises
  • 10 gr de beurre
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 3 càs d' huile d'olive
  • fleur de sel
  • piment d'Espelette

Instructions


  1. Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique à l'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
  2. Dans un saladier, mélanger la salade verte à la vinaigrette.
  3. Disposer dans les assiettes.
  4. Faire revenir dans une poêle les noix de saint-jacques avec le beurre. Ajouter une pincée de fleur de sel et une autre de piment d'Espelette.
  5. Répartir dans les assiettes de salade.
  6. Découper la truite fumée en fines lanières et disposer ces dernières sur les noix de st -jacques.
  7. Ajouter les tomates cerises, les copeaux de parmesan et quelques olives noires.
  8. Servir aussitôt.

Notes

Source: http://www.cuisineaz.com/

Chaud-Froid St-Jacques Truite Fumee

 

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