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Charlotte aux pommes confites au cidre

Je vous ai parlé récemment de l’opération organisée par Pierre de Cuisine à l’ouest en partenariat avec la cidrerie Kerné. Lorsque j’ai reçu ce cidre artisanal vraiment très bon, j’ai eu envie de réaliser un dessert tout simple, mais qui pourtant est un classique de la pâtisserie. J’ai donc repris la recette de base de la fameuse charlotte Pschitt de Tupperware que j’ai modifiée à ma façon pour obtenir une charlotte aux pommes confites au cidre. J’ai obtenu un dessert léger et fruité, tout simple à réaliser, et qui a été apprécié par tous.

charlotte aux pommes confites au cidre

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Charlotte aux pommes confites au cidre

La fameuse recette de charlotte Pschitt de Tupperware revisitée aux pommes confites au cidre
Type de plat: Dessert
Portions: 8 parts
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Ingredients

  • 2 pommes boskoop
  • 400 ml de cidre
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de fromage blanc
  • 100 g de crème liquide entière
  • 40 g de sucre glace
  • 30 biscuits type cuillère

Instructions

  • Peler et épépiner les pommes. Découper en gros dés et les mettre dans une casserole.
  • Ajouter le cidre et les graines d'une gousse de vanille préalablement fendue qu'on ajoute également dans la casserole. Laisser confire à feu doux pendant 10 min. 
  • Laisser refroidir, puis réserver d'un côté le cidre vanillé, et de l'autre les dés de pommes confits égouttés.
  • Mélanger le sucre au fromage blanc. Réserver.
  • Monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer délicatement au fromage blanc sucré.
  • Tremper chacun des biscuits cuillères dans le cidre vanillé, et tapisser le fond et le contour du moule à charlotte.
  • Verser ensuite une première couche de pommes confites, puis une couche de fromage blanc, et ensuite une couche de biscuits trempés. renouveler l'opération.
  • Fermer le couvercle du moule à charlotte et bien chasser l'air pour que la charlotte soit bien tassée.
  • Servir aussitôt ou réserver au frais et démouler juste au moment de la dégustation.

Notes

Pour une présentation plus sympa, au moment de servir, mettre quelques dés de pommes confites sur et autour de la charlotte.

 

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