Et oui, j’ai encore craqué pour une recette du chef Ottolenghi! Mais que voulez-vous? Je ne me lasse pas de sa cuisine si riche en saveurs. Après vous avoir proposé récemment son gratin de chou-fleur à la moutarde, je partage avec vous aujourd’hui ses champignons et châtaignes au zaatar qui font un excellent accompagnement de saison.
Cette recette est également tirée du livre “Simple” de Yotam Ottolenghi. Toute simple à réaliser, elle est agréablement parfumée avec de la sauge, de l’estragon et le fameux zaatar.
Qu’est-ce que le zaatar?
Pour ceux qui ne connaissent pas le zaatar, il s’agit d’un mélange d’épices appelé également “mélange d’épices libanais”. Il est essentiellement constitué de thym, de sumac et de graines de sésame. Le sumac apporte d’ailleurs une petite touche citronnée très appréciable.
Contrairement à mes habitudes, je n’ai pas exactement suivi à la lettre la recette du chef. En fait, j’ai simplement diminué la quantité de champignons. Mes enfants n’étant pas de grands adeptes de ces derniers, il me semblait plus judicieux de voir “moins grand”. Pour le reste, j’ai suivi scrupuleusement les consignes du chef, et je n’ai pas été déçue.
Champignons et châtaignes au zaatar
Ingrédients
- 450 grammes Champignons de Paris blonds (la recette du chef préconisait 650 g)
- 200 grammes Echalote(s)
- 150 grammes Châtaignes pelées au feu
- 5 grammes Sauge (feuilles hachées)
- 60 ml Huile d’olive
- 2 gousse(s) Ail
Au moment du dressage
- 5 grammes Estragon (feuilles hachées)
- 1 c. à soupe Zaatar
- 2 c. à café Citron(s) pressé
- 2 c. à café Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Tailler les champignons en morceaux d'environ 3 cm.
- Peler les échalotes et garder les entières si elles sont petites, ou couper les en 4 si elles sont grosses.
- Couper les châtaignes pelées en deux.
- Hacher les feuilles de sauge.
- Dans un grand saladier, mélanger les champignons taillés, les échalotes, les châtaignes, la sauge, l'huile d'olive sans oublier les gousses d'ail préalablement pelées et écrasées. Saler et poivrer à sa convenance.Etaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
- Enfourner à 220°c et cuire 25 min.
- A la sortie du four, laisser tiédir 5 min avant de verser dans un saladier.
- Ajouter le zaatar, l'estragon préalablement haché, le jus de citron ainsi que les 2 c. à café d'huile d'olive. Bien mélanger et servir aussitôt.
merci pour ce partage, c’est très bon !
J’aime aussi toutes les recettes de ce chef et je vais tester celle-ci aussi….merci pour l’idée! belle soirée
Châtaignes, champignons… un plat bien d’automne !
Il me manque les champignons sinon j’ai tous les ingrédients d’autant que je viens d congeler 2 kg de châtaignes ramassées et épluchées. Une belle recette aux saveurs d’automne. Bisous
Merci Jackie. Bisous
Bonjour Isabelle ! Je suis ravie de revenir pour voir ce joli plat de légumes plein de saveurs ! Pour en avoir à la maison je connais la saveur du Zaatar tu as franchement du te régaler avec ce plat ! gros bisous
Je n’ai encore jamais testé de recette de ce chef !
Je t’ai chipé une de tes recettes (flan à la vanille sur son lit chocolaté) et merci trop bon (les pots n’ont vraiment pas fait long feu)! J’ai publié la recette sur mon blog aujourd’hui ! Bisous
Merci beaucoup de ton clin d’oeil Virginie. Je me ferai un plaisir de te mettre à l’honneur très vite
voilà une recette épicée intéressante et bien automnale…
oulalala c’est trop bon avec du Zaatar un regal
bisous
quelle belle recette!
Encore une jolie recette de monsieur Ottolenghi, toujours de belles saveurs, je note cette recette !! Bisou
très sympa ce mélange!!
bonne soirée
impossible de resister à cette merveille
bisous Isabelle
Waouh, cette recette me plait tout particulièrement ! Ça fait très automnal !
Bonne soirée, bises.
J’aime les voyages gourmands! Là, tu mes gâtes! Bises.
Ca doit être délicieux ces champignons rôti au four, belle idée. Bises
hummmm ton assiette a vraiment tout pour me plaire!!! bisous
Mon papa m’a ramassé des marrons, dimanche en randonnée, Ta recette tombe à pic.
Pour Yotam Ottolenghi, je sens qu’on va monter un fan club 😉