Champignons et châtaignes au zaatar de Yotam Ottolenghi

Je partage avec vous aujourd’hui ces champignons et châtaignes au zaatar qui font un excellent accompagnement de saison.

champignons et châtaignes au zaatar
Champignons et châtaignes au zaatar

Et oui, j’ai encore craqué pour une recette du chef Ottolenghi! Mais que voulez-vous? Je ne me lasse pas de sa cuisine si riche en saveurs.

Après vous avoir proposé récemment son gratin de chou-fleur à la moutarde, c’est donc au tour de cette nouvelle recette.

Cette recette est également tirée du livre “Simple” de Yotam Ottolenghi. Toute simple à réaliser, elle est agréablement parfumée avec de la sauge, de l’estragon et le fameux zaatar.

Qu’est-ce que le zaatar?

Pour ceux qui ne connaissent pas le zaatar, il s’agit d’un mélange d’épices appelé également “mélange d’épices libanais”.

Il est essentiellement constitué de thym, de sumac et de graines de sésame. Le sumac apporte d’ailleurs une petite touche citronnée très appréciable.

Contrairement à mes habitudes, je n’ai pas exactement suivi à la lettre la recette du chef. En fait, j’ai simplement diminué la quantité de champignons.

Mes enfants n’étant pas de grands adeptes de ces derniers, il me semblait plus judicieux de voir “moins grand”. Pour le reste, j’ai suivi scrupuleusement les consignes du chef, et je n’ai pas été déçue.

La recette de champignons et châtaignes au zaatar

recette de champignons et châtaignes au zaatar

Champignons et châtaignes au zaatar

Encore une délicieuse recette du chef Ottolenghi
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Type de plat Plat principal
Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 5 personnes

Ingrédients
 

  • 450 grammes Champignons de Paris blonds (la recette du chef préconisait 650 g)
  • 200 grammes Echalote(s)
  • 150 grammes Châtaignes pelées au feu
  • 5 grammes Sauge (feuilles hachées)
  • 60 ml Huile d’olive
  • 2 gousse(s) Ail

Au moment du dressage

  • 5 grammes Estragon (feuilles hachées)
  • 1 c. à soupe Zaatar
  • 2 c. à café Citron(s) pressé
  • 2 c. à café Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Tailler les champignons en morceaux d'environ 3 cm.
  • Peler les échalotes et garder les entières si elles sont petites, ou couper les en 4 si elles sont grosses.
  • Couper les châtaignes pelées en deux.
  • Hacher les feuilles de sauge.
  • Dans un grand saladier, mélanger les champignons taillés, les échalotes, les châtaignes, la sauge, l'huile d'olive sans oublier les gousses d'ail préalablement pelées et écrasées. Saler et poivrer à sa convenance.
    Etaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
  • Enfourner à 220°c et cuire 25 min.
  • A la sortie du four, laisser tiédir 5 min avant de verser dans un saladier.
  • Ajouter le zaatar, l'estragon préalablement haché, le jus de citron ainsi que les 2 c. à café d'huile d'olive. Bien mélanger et servir aussitôt.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de champignons et châtaignes au zaatar

19 réflexions au sujet de “Champignons et châtaignes au zaatar de Yotam Ottolenghi”

  1. Je n’ai encore jamais testé de recette de ce chef !
    Je t’ai chipé une de tes recettes (flan à la vanille sur son lit chocolaté) et merci trop bon (les pots n’ont vraiment pas fait long feu)! J’ai publié la recette sur mon blog aujourd’hui ! Bisous

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  2. Bonjour Isabelle ! Je suis ravie de revenir pour voir ce joli plat de légumes plein de saveurs ! Pour en avoir à la maison je connais la saveur du Zaatar tu as franchement du te régaler avec ce plat ! gros bisous

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  3. Il me manque les champignons sinon j’ai tous les ingrédients d’autant que je viens d congeler 2 kg de châtaignes ramassées et épluchées. Une belle recette aux saveurs d’automne. Bisous

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Evaluation de la recette