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Ceviche de cabillaud au pamplemousse et avocat

Si j’aime beaucoup préparer des tartares et des carpaccios, je n’avais jamais réalisé de ceviche. Lorsque j’ai vu les jolis poissons bien frais sur l’étal de mon poissonnier, je me suis décidée pour un ceviche de cabillaud. J’ai suivi une recette trouvée sur le site de L’atelier des chefs, en modifiant légèrement les proportions. Mes trois enfants se sont resservis, c’est signe qu’ils ont aimé. Pour une entrée, ou un dîner léger, il a ravi nos papilles.

Ceviche de Cabillaud Pamplemousse Avocat

Ceviche de cabillaud au pamplemousse et avocat

Type de plat: Apéritif, Entrée
Préparation: 25 minutes
Total: 25 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

  • 600 gr de cabillaud filet ou dos de cabillaud pour moi
  • 1 oignon rouge
  • 1 gros pamplemousse rose
  • 2 avocats mûrs
  • 1 citron vert
  • 4 grosses pincées sel fin
  • 1 pincée de piment oiseau faculatif
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 4 càc de coriandre en graines
  • 40 ml d' huile d'olive
  • 4 grosses pincées de gomasio pour la déco

Instructions

  1. Tailler en dés la chair de poisson en veillant à bien avoir retiré au préalable toutes les arêtes.
  2. Peler et tailler l'oignon rouge en petits dés, et les ajouter au poisson.
  3. Peler le pamplemousse.
  4. Prélever les suprêmes en veillant à récupérer également le jus.
  5. Tailler les suprêmes en 6.
  6. Ajouter les morceaux de pamplemousse au mélange poisson-oignon et arroser du jus.
  7. Peler les avocats. Les tailler en dés, puis les arroser du jus du citron vert.
  8. Ciseler finement la coriandre. L'incorporer au ceviche avec les graines de coriandre préalablement écrasées dans un mortier.
  9. Ajouter les dés d'avocats citronnées, et une pincée de piment pour relever le tout.
  10. Saler et arroser de l'huile d'olive tout en mélangeant le tout.
  11. Au moment de servir, ajouter une pincée de gomasio.

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2Merci

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