Si j’aime beaucoup préparer des tartares et des carpaccios, je n’avais jamais réalisé de ceviche. Lorsque j’ai vu les jolis poissons bien frais sur l’étal de mon poissonnier, je me suis décidée pour un ceviche de cabillaud. J’ai suivi une recette trouvée sur le site de L’atelier des chefs, en modifiant légèrement les proportions. Mes trois enfants se sont resservis, c’est signe qu’ils ont aimé. Pour une entrée, ou un dîner léger, il a ravi nos papilles.
Ceviche de cabillaud au pamplemousse et avocat
Portions
Ingrédients
- 600 grammes Cabillaud filet ou dos pour moi
- 1 Oignon(s) rouge
- 1 gros Pamplemousse rose
- 2 Avocat(s) mûrs
- 1 Citron(s) vert
- 4 grosses pincées de Sel fin
- 1 pincée de Piment oiseau (faculatif)
- ½ botte de Coriandre fraîche
- 4 càc de Coriandre en graines
- 40 ml d' Huile d'olive
- 4 grosses pincées de Gomasio pour la déco
Instructions
- Tailler en dés la chair de poisson en veillant à bien avoir retiré au préalable toutes les arêtes.
- Peler et tailler l'oignon rouge en petits dés, et les ajouter au poisson.
- Peler le pamplemousse. Prélever les suprêmes en veillant à récupérer également le jus.
- Tailler les suprêmes en 6.
- Ajouter les morceaux de pamplemousse au mélange poisson-oignon et arroser du jus.
- Peler les avocats. Les tailler en dés, puis les arroser du jus du citron vert.
- Ciseler finement la coriandre. L'incorporer au ceviche avec les graines de coriandre préalablement écrasées dans un mortier.
- Ajouter les dés d'avocats citronnées, et une pincée de piment pour relever le tout.
- Saler et arroser de l'huile d'olive tout en mélangeant le tout.
- Au moment de servir, ajouter une pincée de gomasio.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Hum je n’ai jamais préparé de Ceviche, mais tu mes fais drôlement envie avec ton assiette.
Très belle assiette
Bises et bonne soirée
très fin !
Je ne connaissais pas du tout le ceviche, mais ce mélange sucré/salé, pour les beaux jours, semble excellent. Je garde dans un coin 😉
Très gourmand c’est le genre de plat que j’adore
Bon dimanche
bises
L’idée me plait bien mais le pamplemousse m’est interdit alors …. bon dimanche
bien réalisé , mais c’est pas mon truc ça ! mais il en faut pour tous alors bravo !!
Une entrée fraîche et gourmande
Bon dimanche
latabledeclara.over-blog.com
pas pour moi aujourd’hui (pardon) bisous a toi
Tu n’as pas à demander pardon. Il en faut pour tous les gouts. Bisous
Comme c’est bon un ceviche ! Et ces jolies couleurs, un régal autant pour les papilles que pour les yeux ! Bisous
coucou Isabelle !
j’adore les ceviches j’en prepare souvent aux crevettes ta version au cabillaud et pamplemousse est un regal
grosse bise ma belle
pour le ceviche il faut réaliser \”un lait de tigre\” qui est la marinade que l\’on rajoute au dernier moment, 2 minutes avant de servir car le poisson ne doit pas cuire. Sinonc\’est un poisson mariné mais pas un ceviche qui est un très grand plat péruvien.
J’ai suivi la recette telle que je l’ai trouvée, mais je suivrai à l’avenir votre conseil. Merci
Ton idée est très alléchante … je garde ta recette sous le coude (ou presque !!!) et je la réalise très vite ! Merci pour la belle idée gourmande ! Bonne journée à toi !
On s\’est régalé avec cette recette originale.
Ceviche de cabillaud
Superbe recette que je fais et refais toujours avec plaisir, et que tout le monde adore à la maison.
Merci pour cette belle recette, fraiche et parfumée pour une soirée d’été.
Lili
Merci Lili
Bonjour, cette recette me mets les papilles en éveil , pour l’instant je ne signale pas d’étoiles à savoir que je suis sur l’ordi de mon mari, avec mon adresse email je ferais le nécessaire.
Merci beaucoup Gisèle
Bonne journée