Poissons Recettes du Monde Thermomix

Carpaccio de saumon, penne au pesto de citron

Je vous propose aujourd’hui un petit plat simple à préparer et délicieux: un carpaccio de saumon, penne au pesto de citron. Je me suis inspirée d’une recette du magazine Cuisine Actuelle de septembre. J’ai juste apporté deux ou trois petites modifications. Je referai sans hésiter ce plat qui sent bon la Méditerranée!

 

 

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Carpaccio de saumon penne au pesto de citron

Matériel: Thermomix
Portions: 5 personnes
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Ingrédients

  • 340 g saumon en tranches très fines
  • 400 g penne complètes
  • 2 citrons non traités
  • 40 g parmesan
  • 30 g pignons
  • 1 gousse ail
  • quelques feuilles basilic
  • 7 càs huile d'olive
  • sel & poivre

Instructions

  1. Dans le bol du TM (ou dans un mixer), mettre le zeste des deux citrons, la pulpe de l'un des citrons, un morceau de parmesan, les pignons et la gousse d'ail. Ajouter 4 càs d'huile d'olive, et mixer.
  2. Couper en lanières les tranches de saumon. Les mettre dans un plat creux. Saler et poivrer. Arroser du jus du citron restant et de 3 càs d'huile d'olive.
  3. Recouvrir d'un film et réserver au frais 30 min.
  4. Faire cuire les pennes dans de l'eau bouillante salée avec 2 feuilles de basilic.
  5. Verser 4 à 5 càs d'eau de cuisson dans un plat creux. Y ajouter le pesto de citron, et mélanger. Ajouter les pennes égouttées et remélanger.
  6. Poivrer et parsemer de basilic ciselé. Poser les lanières de saumon avec quelques copeaux de parmesan et servir aussitôt! Bon appétit!

 

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