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Caponata aux noix

Je sais, la vraie caponata italienne n’a pas de noix. Oui, mais j’avais déjà commencé mes préparatifs culinaires quand je me suis aperçue que je n’avais plus de pignons, alors je vous propose donc une variante de la caponata aux noix. Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Laurence, et nous nous sommes vraiment régalés avec cette “ratatouille à l’italienne”.

Caponata

Caponata aux noix

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Légumes & féculents
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Temps total 50 min
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Portions 5 parts

Ingrédients

  • 2 Aubergines
  • 2 Poivrons rouges
  • 3 Tomate
  • 1 Oignon
  • 1 branche Céleri
  • 1/2 c. à soupe Concentré de tomate
  • 8 cl Vin blanc
  • 2 c. à soupe Vinaigre rouge
  • 25 g Câpres
  • 25 g Pignons de pin que j'ai donc remplacés par 25 gr de cerneaux de noix
  • 10 Olives vertes dénoyautées
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Laver les légumes (aubergines, poivrons, céléri, tomates, oignon) et les couper en dés d'env. 1/2 cm.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir à feu moyen les cubes de légumes sauf les dés de tomates pendant 20 à 25min tout en remuant de façon régulière.
  • Ajouter ensuite le concentré, les dés de tomates, le vin blanc et les olives préalablement tranchées en rondelles.
  • Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
  • Mélanger, saler et poivrer.
  • Ajouterz les câpres, le vinaigre et les cerneaux de noix (ou pignons de pin si vous en avez).
  • Bien mélanger et laisser tiédir avant de déguster. Bon appétit!

Remarques

La caponata peut aussi se déguster froide et elle reste excellente.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

 

CaponataNoix2

 

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