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Caponata aux noix

Je sais, la vraie caponata italienne n’a pas de noix. Oui, mais j’avais déjà commencé mes préparatifs culinaires quand je me suis aperçue que je n’avais plus de pignons, alors je vous propose donc une variante de la caponata aux noix. Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Laurence, et nous nous sommes vraiment régalés avec cette « ratatouille à l’italienne ».

Caponata

Caponata aux noix

Type de plat: Légumes & féculents
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Total: 50 minutes
Portions: 5 parts
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 poivrons rouges
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1 branche céleri
  • 1/2 càs concentré de tomates
  • 8 cl vin blanc
  • 2 càs vinaigre rouge
  • 25 g câpres
  • 25 g pignons de pin que j'ai donc remplacés par 25 gr de cerneaux de noix
  • 10 olives vertes dénoyautées
  • 2 càs huile d'olive
  • sel & poivre du moulin

Instructions

  1. Laver les légumes (aubergines, poivrons, céléri, tomates, oignon) et les couper en dés d'env. 1/2 cm.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir à feu moyen les cubes de légumes sauf les dés de tomates pendant 20 à 25min tout en remuant de façon régulière.
  3. Ajouter ensuite le concentré, les dés de tomates, le vin blanc et les olives préalablement tranchées en rondelles.
  4. Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
  5. Mélanger, saler et poivrer.
  6. Ajouterz les câpres, le vinaigre et les cerneaux de noix (ou pignons de pin si vous en avez).
  7. Bien mélanger et laisser tiédir avant de déguster. Bon appétit!

Notes

La caponata peut aussi se déguster froide et elle reste excellente.

 

CaponataNoix2

 

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