Caponata aux noix

Je sais, la vraie caponata italienne n’a pas de noix. Oui, mais j’avais déjà commencé mes préparatifs culinaires quand je me suis aperçue que je n’avais plus de pignons, alors je vous propose donc une variante de la caponata aux noix. Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Laurence, et nous nous sommes vraiment régalés avec cette “ratatouille à l’italienne”.

Caponata

Quelques Grammes De Gourmandise

Caponata aux noix

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Type de plat Plat principal
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Portions 5 parts

Ingrédients
 

Instructions

  • Laver les légumes (aubergines, poivrons, céléri, tomates, oignon) et les couper en dés d'env. 1/2 cm.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir à feu moyen les cubes de légumes sauf les dés de tomates pendant 20 à 25min tout en remuant de façon régulière.
  • Ajouter ensuite le concentré, les dés de tomates, le vin blanc et les olives préalablement tranchées en rondelles.
  • Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
  • Mélanger, saler et poivrer.
  • Ajouterz les câpres, le vinaigre et les cerneaux de noix (ou pignons de pin si vous en avez).
  • Bien mélanger et laisser tiédir avant de déguster. Bon appétit!

Mes remarques

La caponata peut aussi se déguster froide et elle reste excellente.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

 

CaponataNoix2

 

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