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Petits cakes campagnards de Stéphane Glacier

Je vous propose aujourd’hui ces petits cakes campagnards . Il s’agit d’une recette tirée du livre chevalet “Les cakes de Stéphane Glacier” de Demarle. Prévue pour être réalisée dans un moule à cake, j’ai préféré réaliser la recette dans les petites empreintes tablettes en modifiant un peu la recette et en l’adaptant au Thermomix.

petits cakes campagnards de Stéphane Glacier
petits cakes campagnards de Stéphane Glacier

Petits cakes campagnards de Stéphane Glacier

Type de plat Plat principal
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
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Ingrédients
 

  • 150 g Poitrine fumée
  • 1 Oignon(s)
  • 1 c. à soupe Huile
  • Romarin séché
  • 5 Oeuf(s)
  • 110 g Crème épaisse
  • 210 g Farine
  • 1 sachet Levure chimique
  • 3 g Sel
  • Poivre
  • 110 g Beurre fondu

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Couper le lard en petits dés.
  • Peler l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Ajouter les dés de lard.  Laisser revenir une dizaine de minutes et ajouter le romarin. Réserver
  • Dans le bol du Thermomix, faire chauffer les oeufs et la crème 3min/37°C.
  • Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre puis mixer 5sec/vit4
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout 1min/vit4.
  • Ajouter l'oignon, le lard, le romarin et mélanger 10 secondes fonction sens inverse.
  • Répartir la préparation dans les empreintes.
  • Cuire 15 min à 170°C puis laisser refroidir sur une grille.
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