Après le cake à l’orange confite aux pépites de chocolat réalisé il y a peu, je récidive avec ce cake rhum coco citron vert.
Il y a quelques jours, je vous expliquais que je ne faisais que rarement des cakes sucrés.
C’est en voyant le cake d’Emilie que j’ai eu envie de tester moi aussi cette gourmandise. J’ai par contre fait quelques petites modifications par rapport à la recette d’origine.
En effet, j’ai non seulement diminué la quantité de sucre, mais j’ai aussi opté pour du sucre de coco plutôt que du sucre blanc.
Le sucre de coco a la particularité d’avoir un index glycémique bas, et un pouvoir sucrant plus important. Du coup, au lieu des 250 grammes de sucre blanc préconisés dans la recette, je me suis contentée de 125 grammes de sucre de coco. C’est ce sucre qui est à l’origine de cette couleur caramel.
A défaut de sucre de coco dans vos placards, vous pouvez tout à fait utiliser du sucre complet (muscovado par exemple).
Mon autre petite modification par rapport à la version d’Emilie a été d’arroser mon cake dès la sortie du four d’un peu de rhum ambré. J’ai trouvé que le rhum se mariait à merveille avec la noix de coco et le citron vert, mais cet ajout reste bien sûr facultatif.
La recette de cake rhum coco citron vert
Cake rhum coco citron vert
Ingrédients
- 3 Oeuf(s)
- 125 grammes Sucre de coco (ou à défaut de sucre complet)
- 50 grammes Huile de coco
- 110 ml Crème liquide (pour accentuer le goût de la noix de coco, utiliser de la crème de coco)
- 250 grammes Farine
- 1 sachet(s) Levure chimique
- 1 pincée(s) Sel
- 1 Citron(s) vert non traité
- 120 grammes Noix de coco râpée
- 25 ml Rhum facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger au fouet les oeufs et le sucre.
- Ajouter l’huile de coco préalablement fondue, puis la crème liquide.
- Mélanger la farine, la levure et le sel, et l’incorporer à la préparation.
- Ajouter le zeste et le jus du citron vert. Homogénéiser le mélange.
- Incorporer enfin a noix de coco râpée et mélanger le tout à l’aide d’une spatule.
- Répartir la préparation dans un moule à cake préalablement graissé et fariné.
- Enfourner à 170°C et cuire 55min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Au bout de 45min, couvrir si besoin le cake afin que le dessus ne soit pas trop doré.
- Dès la sortie du four, arroser le cake encore chaud de rhum. Laisser refroidir avant de démouler.
C’est une recette bien parfumée. Bises
Un très beau cake
Bonne journée bisous
Merci Christelle. Bisous
Je ne me ferais pas prier pour en prendre une tranche…
2 parfums qui s’associent très bien
bonne soirée
Noix de coco, citron vert, rhum, je ne peux que craquer devant ton cake, qui plus est avec ce sucre coco que j’apprécie beaucoup !! Bisous
Waouh, tu nous emmènes en voyage aujourd’hui avec ce beau cake bien dodu !
hummm, un p’tit cake qui plairait bien à mon p’tit mari !!!
Le rhum…ah irrésistible dans les gâteaux!
tu as bien raison de remplacer le sucre par du sucre de coco et cela doit apporter une belle saveur a ce cake. Une belle association avec le citron vert
bisous Isabelle
tout aussi beau que le précédent !
Merci
Humm trois belles saveurs réunies, pour un superbe cake !
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. Bisous et bon week end
un joli cake qui m’aurai beaucoup plu ! bonne journée bises
Hum une association bien gourmande, j’en veux bien une tranche
Bises et belle journée
à l’heure du goûter il me fait bien envie!!
Miam miam, coco citron vert et rhum trop bon ton cake. J’adore le goût du rhum dans les gâteaux ou autres pâtisserie ça sublime le goût. Bonne soirée Isabelle gros bisous
Je suis bien d’accord. Bisous et bon week end
J’ai du rhum coco, il ne me reste qu’à acheter le citron vert !
Je te souhaite un bon week-end. Bises
Merci. Bon week end à toi aussi
J’adore les cakes ! Bon lundi
Tu n’en fais peut être que rarement des cakes sucrés mais lorsque tu en fais ils sont gourmands ! Ces saveurs exotiques me plaisent beaucoup ! merci beaucoup ! gros bisous
Il doit être terrible ton cake malheureusement, mes loulous n’aiment pas la noix de coco (va savoir pourquoi d’ailleurs :p ) Bisous, bisous 🙂
Je suis persuadée que je me régalerai avec cette recette !
Bisous belle journée
Merci beaucoup. Bisous et bon week end
Moi qui suis archi fan de coco, tu ravis mes papilles avec une telle recette !
Merci