Quelques Grammes De GourmandiseJe fais régulièrement des financiers. Non seulement, cela me permet d’écouler mes blancs d’œufs, et en plus mes enfants adorent ça. Mais j’ai eu un vrai coup de coeur pour ce cake financier à l’orange de Philippe Conticini. Il faut dire que je n’ai jamais été déçue par les différentes recettes de ce grand chef que j’ai déjà testées.
C’est sur le blog Les petits plats de Patchouka que j’ai déniché cette “pépite”. Yolande l’avait elle-même trouvée sur le blog de Mamina. Et si vous aimez les cakes bien moelleux, je ne peux que vous inviter à réaliser également cette recette du chef Conticini.
Cake financier à l’orange de Philippe Conticini
Un cake particulièrement moelleux et agréablement parfumé à l’orange.
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Portions moule à cake de 20 cm
Ingrédients
- 90 g Amandes en poudre
- 30 g Sucre glace
- 90 g Sucre roux
- 3 Orange(s) non traitées
- 2 pincée(s) Fleur de sel
- 2 Oeuf(s)
- 85 g Beurre
- 45 g Farine
- 1 c. à café Levure chimique
- 2 Blanc(s) d’oeuf(s)
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, ainsi que 60g de sucre roux. Réserver les 30g restants pour les blancs d’oeufs.
- Ajouter le zeste des oranges, ainsi que la fleur de sel. Mélanger, puis ajouter un oeuf entier et un jaune (réserver le blanc pour la suite de la recette) avant en mélangeant énergiquement au fouet pendant 30sec.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne noisette. L’incorporer à la préparation.
- Ajouter enfin en trois fois le mélange farine-levure préalablement tamisé.
- Monter les 3 blancs en neige en ajoutant dès le début 15g de sucre roux. Ajouter ensuite les 15g restants et continuer de fouetter.
- Incorporer un premier tiers des blancs à la préparation afin de la détendre. Incorporer ensuite en deux fois les 2/3 restants en mélangeant délicatement à la spatule.
- Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Enfourner à 170°C et cuire 35min. Le temps de cuisson peut varier en fonction des fours. Pour une cuisson optimale, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche, et le cake doit être bien moelleux.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Avec cette recette, je participe au thème « Cakes » du défi « Tests de recettes entre blogueuses » créé par Sonia sur Facebook.
Cake apprécié par toute la famille !
Merci de ce retour
ça ne peut être qu’un délice!
J’adore cela moi aussi les financiers !
Un financier…… et en plus de Mr Conticini, tu me fais rêver!!!
bisous
Recette testée et adoptée…merci !
Merci à vous pour ce retour.
Coucou, j’adore les financiers moi aussi, aussi bien pour leur texture que leur saveur d’amande! Ici avec l’orange ça doit être divin et comme toi, je n’ai jamais été déçue par ce chef! Bisous!
Top cette recette pour écouler des blancs d’oeufs ! Je craque devant ce moelleux !
Magnifique recette.
Je suis curieuse mais j’aime beaucoup la présentation écrite de la recette, vous pouvez m’en dire plus sur où vous avez trouvé les dessins, la police utilisée, Je cherche une présentation pour mes recettes perso de la maison pour mettre dans mon classeur et votre visuel me plait beaucoup. J’adore.
Bonjour,
La présentation de la recette est un modèle du plugin WP Recipe Maker. Il vous suffit donc d’installer ce plugin sur votre blog, et de le personnaliser selon vos gouts. Bonne journée
C’est vrai qu’il a l’air délicieux ce cake !! Bises
Merci. Bises
il est parfait avec mon thé !
Signé Conticcini je ne peux qu’être fan ! Ce cake doit être un vrai délice ! Bonne journée bises
Un cake bien parfumé et gourmand. Belle journée. Bises
une belle version de financier avec les oeufs entier j’aime beaucoup les recette du Chef Conticini
bisous Isabelle
il à l’air délicieux, j’en prendrais bien une belle tranche pour mon p’tit déjeuner !!!
C’est vrai que l’on est rarement déçu avec les bonnes recettes de ce grand chef !! Je note, j’ai souvent des blancs à écouler ! Bisous
un financier en cake ou un cake en financier ! quelle bonne idée !!
Hum il me plait ton cake, j’en veux bien une tranche
Merci pour ce gourmand partage
Bises et belle soirée
comme il doit être moelleux et ce parfum mmmmm!!!
bonne semaine
Nous avons cette chance d’avoir de grands pâtissiers en France et de beaux blogs qui relaient les recettes pour notre plus grand plaisir , comme le tien si bien nommé !
Merci beaucoup!
oh purée qu’il doit être bon ce cake et hop dans mes favoris!!!! bisous bisous
Il reste souvent 2 blancs d’oeuf… Ta recette est parfaite! Je prends!
Bizz
Un beau cake j’aurais bien pris une part
Bonne journée bisous
Oh qu’il fait envie, il doit être rudement bon, au citron aussi ce doit être à tomber, bises
Oh là là, il a lair extra ce cake ! Il faut dire que Philippe Conticini est une valeur sûre ;-))
Une chouette recette pour écouler les blancs d’oeufs !
Bonne journée
Bisous
J’en prendrais volontiers une tranche…