Je suis une grande fan de pâtisserie. Quand je vois des recettes de Pierre Hermé, Christophe Michalak, Christophe Felder, Philippe Conticini…mes yeux pétillent !!! Aujourd’hui, je vous propose un cake que j’ai vu sur de nombreux blogs mais que je n’avais pas encore fait : THE cake au citron de Pierre Hermé. Il est tout simplement délicieux!
Cake au citron de Pierre Hermé
Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Total 1 h 30 min
Pour 2 cakes moyens
Ingrédients
- 375 g de farine
- 3/4 càc de levure chimique
- 3 citrons non traités
- 400 g de sucre
- 6 oeufs
- 190 g de crème liquide à 30%
- 3,5 c. à soupe de Rhum blanc
- 1 pincée de sel
- 135 g de beurre doux
Pour le sirop d'imbibage
- 150 g d' eau
- 65 g de sucre
- 2 c. à soupe de citron pressé
Instructions
- Prélever le zeste des trois citrons. Le mélanger au sucre en frottant entre ses doigts. Laisser reposer 10 bonnes minutes pour que le sucre soit bien parfumé.
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 160°C, et superposer à mi hauteur du four 2 plaques à pâtisserie.
- Beurrer et fariner les moules à cake (sauf s'ils sont en silicone).
- Tamiser la levure et la farine.
- Dans le bol contenant le sucre parfumé, ajouter les oeufs et fouetter pendant 5 min.
- Ajouter ensuite dans l'ordre la crème, le rhum puis le sel. Fouetter à nouveau.
- Incorporer la farine peu à peu, le mélange obtenu sera alors bien onctueux.
- Ajouter le beurre refroidi.
- Remplir les moules et cuire pendant une heure (55 min pour moi) en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Préparer le sirop d'imbibage. Pour cela, il suffit de porter à ébullition l'eau et le sucre juste assez pour que le sucre fonde. Laisser ensuite refroidir et ce n'est qu'une fois refroidi que l'on ajoute le jus de citron.
- A la fin de la cuisson, sortir les cakes du four et les imbiber encre chaud de sirop à l'aide d'un pinceau.
- Laisser refroidir avant de déguster. Bon appétit!
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Faut vraiment que je le teste celui là!
apparement c’est une merveille!
Il me fait de l’oeil ton cake! Ça fait un bout que je louche dessus! Je t’en pique une belle tranche, il a l’air trop bon! Bises!
ça c’est sur qu’il doit être délicieux !
J’en prends une tranche. Avec un thé à la Bergamote, j’adore !