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Cake abricots-rhum-raisins

Comme beaucoup, je profite de l’été pour me régaler de tous les fruits de saison, et en particulier de l’abricot dont je vous ai déjà parlé récemment (avec le gâteau autrichien, ou encore le fondant). Pour changer un peu des desserts déjà proposés, j’ai imaginé un cake aux abricots frais, mais avec une petite touche de rhum raisins.  Ce cake abricots rhum raisins a beaucoup plu.

cake abricots rhum raisins

Et vous, vous êtes partant(e)?

Cake abricots-rhum-raisins

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Type de plat Dessert
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Attente 30 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
 

  • 12 Abricot(s) frais
  • 30 g Raisins secs
  • 50 ml Rhum ambré
  • 170 g Beurre
  • 200 g Sucre cassonade
  • 3 Oeuf(s)
  • 240 g Farine T45
  • 1 c. à café Levure chimique bombée
  • Amandes effilées pour la déco

Instructions

  • Laver et couper en 4 les abricots.
  • Les mettre dans un récipient avec les raisins secs et arroser de rhum. Laisser macérer minimum 1/2h.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Mélanger le beurre mou et la cassonade.
  • Ajouter les oeufs, les raisins imbibés et le rhum utilisé pour faire macérer les fruits (réserver les abricots pour plus tard).
  • Mélanger et ajouter progressivement la farine et la levure tout en continuant à mélanger.
  • Verser le moitié de la préparation dans un moule à cake. Disposer les morceaux d’abricots puis recouvrir du restant de pâte.
  • Parsemer d’amandes effilées.
  • Enfourner à 170°C et cuire 45min.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
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