Gâteaux

Cake abricots-rhum-raisins

Comme beaucoup, je profite de l’été pour me régaler de tous les fruits de saison, et en particulier de l’abricot dont je vous ai déjà parlé récemment (ici, ou encore ici). Pour changer un peu des desserts déjà proposés, j’ai donc imaginé un cake aux abricots frais mais avec une petite touche de rhum raisins pour le rendre encore plus fondant. Il a beaucoup plu, et vous, vous êtes partant(e)?

Cake Abricots Rhum Raisins

Cake Abricots Rhum Raisins tranche

 

Cake abricots-rhum-raisins

Type de plat: Dessert

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 45 minutes


Total: 1 heure 25 minutes

Portions: 1 moule à cake

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Ingrédients


  • 12 abricots frais
  • 30 gr de raisins secs
  • 50 ml de rhum ambré
  • 170 gr de beurre
  • 200 gr de cassonade
  • 3 oeufs
  • 240 gr de farine T45
  • 1 càc bombée de levure chimique
  • amandes effilées pour la déco

Instructions


  1. Laver et couper en 4 les abricots.
  2. Les mettre dans un récipient avec les raisins secs et arroser de rhum. Laisser macérer minimum 1/2h.
  3. Préchauffer le four à 170°C.
  4. Mélanger le beurre mou et la cassonade.
  5. Ajouter les oeufs, les raisins imbibés et le rhum utilisé pour faire macérer les fruits (réserver les abricots pour plus tard).
  6. Mélanger et ajouter progressivement la farine et la levure tout en continuant à mélanger.
  7. Verser le moitié de la préparation dans un poule à cake.
  8. Disposer les morceaux d'abricots puis recouvrir du restant de pâte.
  9. Parsemer d'amandes effilées.
  10. Enfourner et cuire 45min à 170°C.
  11. Laisser refroidir avant de démouler.

 

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