Gâteaux

Cake abricots-rhum-raisins

Comme beaucoup, je profite de l’été pour me régaler de tous les fruits de saison, et en particulier de l’abricot dont je vous ai déjà parlé récemment (ici, ou encore ici). Pour changer un peu des desserts déjà proposés, j’ai donc imaginé un cake aux abricots frais mais avec une petite touche de rhum raisins pour le rendre encore plus fondant.  Ce cake abricots rhum raisins a beaucoup plu, et vous, vous êtes partant(e)?

Cake Abricots Rhum RaisinsCake Abricots Rhum Raisins tranche

Cake abricots-rhum-raisins

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Type de plat: Dessert
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes
Attente: 30 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 12 abricots frais
  • 30 gr de raisins secs
  • 50 ml de rhum ambré
  • 170 gr de beurre
  • 200 gr de sucre cassonade
  • 3 oeufs
  • 240 gr de farine T45
  • 1 càc bombée de levure chimique
  • amandes effilées pour la déco

Instructions

  • Laver et couper en 4 les abricots.
  • Les mettre dans un récipient avec les raisins secs et arroser de rhum. Laisser macérer minimum 1/2h.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Mélanger le beurre mou et la cassonade.
  • Ajouter les oeufs, les raisins imbibés et le rhum utilisé pour faire macérer les fruits (réserver les abricots pour plus tard).
  • Mélanger et ajouter progressivement la farine et la levure tout en continuant à mélanger.
  • Verser le moitié de la préparation dans un moule à cake. Disposer les morceaux d'abricots puis recouvrir du restant de pâte.
  • Parsemer d'amandes effilées.
  • Enfourner à 170°C et cuire 45min.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
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A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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