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Cabillaud aux mangues caramélisées

J’ai craqué pour une succulente recette de Cabillaud aux mangues caramélisées. Reconnaissez que rien que l’intitulé donne l’eau à la bouche, non? Il s’agit de ma troisième participation à un jeu interblog pour aujourd’hui.

cabillaux aux mangues caramélisées

Je participe au tour 255 sur Un Tour en Cuisine avec une recette du blog de Poly. C’est Clivia qui vient choisir une recette chez moi. Comme Poly, j’ai accompagné ce plat sucré salé avec du riz thaï. C’était un régal!

cabillaux aux mangues caramélisées

Cabillaud aux mangues caramélisées

Type de plat Plat principal
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Portions 2 personnes
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Ingrédients
 

  • 2 dos Cabillaud (j’ai utilisé des filets)
  • 2 Mangue(s) bien mures
  • 1 Oignon(s)
  • 2 c. à soupe Miel
  • 1 c. à soupe Citron(s)
  • 1 c. à soupe Vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe Huile d’olive
  • graines Coriandre moulues ou écrasées dans un mortier

Instructions

  • Peler et émincer l’oignon. Faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Couper la mangue en dés. L’ajouter à l’oignon avec le jus de citron et laisser mijoter 5 min à feu doux.
  • Ajouter ensuite le miel et saupoudrer de graines de coriandre moulues (ou pour moi écrasées dans un mortier). Laisser caraméliser pendant 2 à 3 min.
  • Réserver les mangues caramélisées dans un plat au chaud.
  • Dans la même poêle, faire cuire le cabillaud deux minutes sur chaque côté.
  • Saler, poivrer et napper avec le vinaigre de cidre.
  • Rajouter les dés de mangue et laisser encore dorer le cabillaud 1 à 2 min de chaque côté.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Dans le même esprit, je vous suggère de tester la recette de magret de canard à la mangue.

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