Quelques Grammes De GourmandiseJe propose souvent le poisson avec une sauce. C’est le meilleur moyen que j’ai trouvé de le rendre gourmand aux yeux de ma petite tribu. Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui a eu énormément de succès à la maison: le Cabillaud façon moqueca. Tout le monde a énormément apprécié cette recette aux accents brésiliens inspirée d’une version plus élaborée proposée par le Chef Furtado.
En ce qui me concerne, j’ai remplacé le pavé, sélectionné par le chef pour cette recette, par du dos de cabillaud. Tout comme lui, j’ai opté pour une version mixée de la sauce, bien que ce ne soit pas le cas pour la moqueca traditionnelle de Bahia.
Cabillaud façon moqueca
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 150 g poivron (rouge taillé en dés)
- 200 g tomates (coupées en cubes)
- 1 botte coriandre (fraîchement ciselée)
- 100 ml huile d'olive
- 200 ml lait de coco
- sel, poivre (du moulin)
- piment d'Espelette (en poudre)
Instructions
Préparation de la sauce
- Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon préalablement émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter alors le poivron préalablement taillé en dés. Cuire 7 min à feu doux.
- Ajouter l'ail écrasé et laisser sur feu doux 2 min de plus.
- Mettre ensuite les cubes de tomates, et prolonger la cuisson 10 min toujours à feu doux.
- Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer, puis ajouter une pincée de piment d'Espelette. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.
- Retirer du feu. Ajouter la coriandre fraîchement ciselée, puis mixer la préparation.
Cuisson du poisson
- Saler les morceaux de cabillaud, puis les saisir quelques minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
- Déposer les morceaux snackés dans la sauce mixée, et cuire à feu doux 5 min pour terminer la cuisson du poisson.
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz basmati.
Je recommande sans hésiter à tous ceux qui aiment saucer cette délicieuse recette relevée par une pointe de lait de coco.
Source: le site soixante-quinze.paris
En effet, cette petite sauce est délicieuse, je n’en laisserais pas une goutte, merci !!!!
Merci également pour ton gentil petit mot ! Bises
Merci à toi. Bonne soirée
Très intéressant votre article et merci pour vos recette
Humm une belle assiette de poisson. Bonne journée
Merci Michelle
Un vrai régal … sauce excellente ! fait avec des filets de dorade et des crevettes rajoutées dans la sauce une fois mixée ! merci beaucoup
Merci à vous pour ce gentil commentaire. Nous avions aussi énormément apprécié cette sauce. Bonne journée