Je propose souvent le poisson avec une sauce. C’est le meilleur moyen que j’ai trouvé de le rendre gourmand aux yeux de ma petite tribu. Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui a eu énormément de succès à la maison: le Cabillaud façon moqueca.
Tout le monde a énormément apprécié cette recette aux accents brésiliens inspirée d’une version plus élaborée proposée par le Chef Furtado.
En ce qui me concerne, j’ai remplacé le pavé, sélectionné par le chef pour cette recette, par du dos de cabillaud. Tout comme lui, j’ai opté pour une version mixée de la sauce, bien que ce ne soit pas le cas pour la moqueca traditionnelle de Bahia.
Cabillaud façon moqueca
Ingrédients
- 4 dos Cabillaud
- 1 Oignon(s)
- 1 gousse(s) Ail
- 150 g Poivron(s) rouge taillé en dés
- 200 g Tomate(s) coupées en cubes
- 1 botte Coriandre fraîchement ciselée
- 100 ml Huile d’olive
- 200 ml Lait de coco
- Sel et poivre du moulin
- Piment d’Espelette en poudre
Instructions
Préparation de la sauce
- Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon préalablement émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter alors le poivron préalablement taillé en dés. Cuire 7 min à feu doux.
- Ajouter l’ail écrasé et laisser sur feu doux 2 min de plus.
- Mettre ensuite les cubes de tomates, et prolonger la cuisson 10 min toujours à feu doux.
- Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer, puis ajouter une pincée de piment d’Espelette. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.
- Retirer du feu. Ajouter la coriandre fraîchement ciselée, puis mixer la préparation.
Cuisson du poisson
- Saler les morceaux de cabillaud, puis les saisir quelques minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
- Déposer les morceaux snackés dans la sauce mixée, et cuire à feu doux 5 min pour terminer la cuisson du poisson.
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz basmati.
Je recommande sans hésiter à tous ceux qui aiment saucer cette délicieuse recette relevée par une pointe de lait de coco.
Source: le site soixante-quinze.paris
Bonjour
Je viens de recevoir votre mail sur le dos de cabillaud que je dois cuisiner justement aujourd’hui or je n’ai pas de lait de coco puis-je mettre du lait classique
Merc
Bonjour,
le lait de coco apporterait un parfum supplémentaire, mais vous pouvez mettre un mélange lait-crème liquide en ajoutant une épice de votre choix.
Boone journée
Merci
un joli plat et excellent poisson
très bon après-midi
Merci Guy
Tu as du te régaler avec cette petite sauce bien gourmande.
Bizzz.
Oui, un vrai régal
Un vrai régal … sauce excellente ! fait avec des filets de dorade et des crevettes rajoutées dans la sauce une fois mixée ! merci beaucoup
Merci à vous pour ce gentil commentaire. Nous avions aussi énormément apprécié cette sauce. Bonne journée
Humm une belle assiette de poisson. Bonne journée
Merci Michelle
Très intéressant votre article et merci pour vos recette
En effet, cette petite sauce est délicieuse, je n’en laisserais pas une goutte, merci !!!!
Merci également pour ton gentil petit mot ! Bises
Merci à toi. Bonne soirée
préparé de cette façon, on ne peut que aimer !
Voilà une recette que je m’empresse de mettre de côté!! Cette sauce doit être un veritable délice. Bises
Un plat qui me plaît bien mis en valeur par une superbe photo avec de belles couleurs.
Belle journée, FLaure
Je craque direct pour ta recette Si je m’écoutais je mangerai du poisson tous les jours et ta sauce tout simplement divine
Merci Natt. Bisous
coucou Isabelle
comme il est appetissant ton cabillaud j’aime ce poisson que je cuisine souvent et cette sauce ultra appetissante
grosse bise
Une très belle recette que je conserve dans ma To o List… bises et bonne soirée
Merci Muriel
Avec cette sauce ça devait être exellent
bonne soirée
Bises
Bon voilà c’est fait ! je viens de la mettre de côté ! il faudra que je me fasse ça ! Le cabillaud j’adore, le poivron, j’adore le lait coco maintenant j’adore aussi ! donc j’ai bien fait hein de la mettre de côté ? merci Isabelle !! gros bisous
Figure toi que c’est grâce à toi et tes délicieuses recettes de dos de cabillaud que j’ai appris à apprécier de plus en plus ce poisson. Gros bisous
Ce cabillaud est tout simplement divin sublimé par cette délicate sauce pleine de saveurs. Belle journée
Merci Jackie
C’est vraiment appétissant et simple à réaliser finalement. Je me laisserais bien tenter. Bravo !
là je craque, la couleur du poisson est sublime, bisous
Si je te fais craquer sur une recette de poisson, je suis trop forte…lol
Bisous
C’est un bien belle recette! Toute en saveur! Tout ce que j’aime! Bisous. Sylvie.
Elle me plaît beaucoup ta recette, à faire très vite.
Merci
J’ai eu l’occasion de faire la recette du chef tirée d’un magazine ou elle était présentée avec la version de Louise Denisot, j’ai beaucoup aimé et ta photo rend bien justice à ce plat savoureux
Merci beaucoup
Hum j’adore le poisson et avec cette sauce cela doit être un régal
Bises et bonne soirée
Merci. Bisous