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Cabillaud en croûte de noix de cajou

C’est un plat de poisson tout simple à préparer que je vous propose aujourd’hui. Ce dos de cabillaud en croûte de noix de cajou a plu à tout mon petit monde. Pourtant, en règle générale, mes trois enfants sont plus “viande” que “poisson”. C’est d’ailleurs justement pour cela que j’accompagne presque toujours mes poissons d’une sauce ou d’un crumble. Ca les rend plus “attirants” aux yeux de mes loulous. Cette fois-ci, je me suis décidée pour une croûte croustillante à base de noix de cajou et de fromage.

Dos de cabillaud en croûte de noix de cajou et de fromage
Dos de cabillaud en croûte de noix de cajou et de fromage

C’est en farfouillant sur le net que je suis tombée sur une recette de Marie-Laure. Son idée de croûte de noix m’a immédiatement séduite. Comme ma petite tribu affectionne tout particulièrement les noix de cajou, j’ai donc modifié un peu la recette à ma façon.

J’ai accompagné mes dos de cabillaud de panais râpé simplement poêlé dans un peu de beurre avec de l’échalote. Ce petit plat est vraiment tout simple à réaliser et le résultat a tenu toutes ses promesses.

Recette de cabillaud en croûte de noix de cajou

Cabillaud en croûte de noix de cajou et de fromage

Une recette de poisson simple et gourmande
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Plat principal
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
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Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 3 Echalotes
  • 120 g Noix de cajou
  • 70 g Fromage râpé (type Emmental ou Comté)
  • 3 c. à soupe Chapelure
  • 2 filet(s) Huile d’olive
  • 6 dos Cabillaud
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Peler les échalotes. Les couper grossièrement.
  • Mixer les échalotes avec les noix de cajou, le fromage et la chapelure. (J'ai utilisé mon Thermomix en mode turbo 2 pulses de 2 secondes). Réserver.
  • Huiler un grand plat à gratin. Y disposer les dos de cabillaud préalablement assaisonnés (sel et poivre 5 baies).
  • Répartir la "pâte" de noix de cajou sur les morceaux de poisson. Puis arroser d'un petit filet d'huile d'olive.
  • Enfourner à 180°C et cuire environ 20 minutes.
  • Servir bien chaud avec l'accompagnement de son choix.
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