Le dos de cabillaud est très apprécié par ma petite tribu, et je recherche donc toujours une nouvelle façon de le cuisiner pour surprendre nos papilles. Cette fois-ci, j’ai testé une recette repérée chez ma copinaute Ingrid, et tout mon petit monde a vraiment apprécié le crumble chorizo-parmesan qui apporte à la fois du croustillant et de la gourmandise au poisson.
Tout comme Ingrid, j’ai opté pour une cuisson basse température avec l’Omnicuiseur pour que le poisson garde tout son moelleux, mais vous pouvez tout à fait choisir une cuisson plus traditionnelle dans un four classique.
Cabillaud crumble chorizo-parmesan
Recette réalisée à l'Omnicuiseur Vitalité 6000 avec le moule à tarte grand format dans la grande cocotte.
Ingrédients
- 900 g de cabillaud (3 beaux dos de 300 g chacun)
- 75 g de chorizo doux
- 75 g de parmesan râpé
- 6 càs de chapelure
- 30 g de beurre mou
- sel & poivre
Instructions
Mettre le chorizo préalablement coupé en dés dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot mixeur) et mixer 10 sec/Vit5.
Ajouter le parmesan, la chapelure et le beurre mou, et mixer 5sec/Vit4. Réserver.
Mettre les dos de cabillaud dans le grand moule à tarte préalablement huilé. Assaisonner à sa convenance (sel & poivre), puis napper généreusement du crumble préparé.
Cuisson à l'Omnicuiseur
Verser 120 cl d'eau au fond la cocotte en verre, puis disposer la grille dans la cocotte, et enfin le moule avec le poisson sur la grille.
Refermer la cocotte et mettre en cuisson.
Temps de cuisson: 35 min
Haut: Maxi
Bas: Maxi 20 min puis Mini
Inversion à 20 min de cuisson
Cuisson au four traditionnel
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner et cuire 20 min.
39 commentaires sur “Cabillaud crumble chorizo-parmesan #cuisson basse température”
dommage je voulais la copier et on ne peut pas
dommage j ai peur de ne pas la retrouver
bisous
Edith, tu peux l’imprimer en cliquant sur le bouton à côté du titre de la recette. Bisous
J’adore aussi le poisson cela doit être un régal avec ce crumble
Bises et belle soirée
Merci. Bon week end
J’aime beaucoup cette idée de crumble salés
Bisous
Merci Marie
humm très gourmand
bonne soirée
bises
Merci. Bises
Elle est terrible ta recette. Ton poisson est rudement appétissant. Merci pour le partage. Bisous
Bisous Chrystel
Un régal pour les papilles !!
Bonne fin de journée
Bisous
Merci Vanni
J’adore ton crumble: une belle couleur et très bon sans aucun doute!
merci pour cette belle recette.
Bizz
Merci Ponpon
Miam, je ne suis pas une grande fan de poisson mais là j’en ai l’eau à la bouche!
Merci
ce crumble doit bien relevé le poisson qui est assez doux.
bisous
Oui, il apporte à la fois du croustillant et relève le gout
J’adore le poisson et cette croûte me fait craquer Bonne soirée bisous
Merci Natt. Bisous
Un plat très appétissant!!
Merci
Ca doit être bon avec le crumble et ça mets un peu de couleur 😉 je testerais bien 😉
Merci
Je note ton idée j’adore
https://fr.pinterest.com/sylvieartdvivre/to-be-tested-a-tester-durgence-para-experimentar/
Sympa ton tableau Pinterest, je m’y abonne pour te piquer des idées..lol
Un mariage terre-mer qui me plait! le crumble doit être divin… bon weekend
Merci
Encore une recette alléchante qui nous est proposée. Madame adore le cabillaud, je suis sur de lui faire plaisir en lui cuisinant ce plat dès mon retour au bercail.
Bon dimanche.
Merci André. Bon dimanche à vous aussi
Humm j’adore, dans mes favoris tout de suite ! Bonne soirée, bisous
coucou Isabelle
j’adore le cabillaud mais ta version avec le crumble apporte une belle touche croustillante mon mari ajoute souvent du panko aussi et parmesan
bisous
Coucou Isabelle !! je ne peux pas laisser un petit mot sous toutes tes belles recettes faites pendant mon absence car j’ai forcément beaucoup de visites à faire après ces quelques jours mais tout me plait ! en sucré comme en salé ! ce pavé de cabillaud humm ! je m’installerais bien à ta table ! un grand merci. gros bisous
Je serais tellement contente de t’avoir un jour à ma table. Bisous
Le cabillaud est déjà en soi bien savoureuxcette, préparation le sublime encore plus ,
Bonjour
Je ne comprends pas la recette du crumâle cabillaud chorizo.Quand on a mixer le chorizo il faut le faire cuire 35mn seul ?et rajouter le beurre la chapelure après ? Je n ai pas de omnicuiseur.
Merci de me rep
Bonjour,
Désolée, il y avait une erreur de frappe dans la recette qui donnait le temps de cuisson à la première étape par erreur. J’ai rectifié pour qu’effectivement se soit plus clair. Il faut d’abord recouvrir le poisson du crumble avant cuisson. Bonne journée et encore désolée pour cette erreur.