Quelques Grammes De GourmandiseLe dos de cabillaud est très apprécié par ma petite tribu, et je recherche donc toujours une nouvelle façon de le cuisiner pour surprendre nos papilles. Cette fois-ci, j’ai testé une recette repérée chez ma copinaute Ingrid, et tout mon petit monde a vraiment apprécié le crumble chorizo-parmesan qui apporte à la fois du croustillant et de la gourmandise au poisson.
Tout comme Ingrid, j’ai opté pour une cuisson basse température avec l’Omnicuiseur pour que le poisson garde tout son moelleux, mais vous pouvez tout à fait choisir une cuisson plus traditionnelle dans un four classique.
Cabillaud crumble chorizo-parmesan
Recette réalisée avec le moule à tarte grand format dans la grande cocotte de l'Omnicuiseur.
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Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 900 g de cabillaud (3 beaux dos de 300 g chacun)
- 75 g de chorizo doux
- 75 g de parmesan râpé
- 6 càs de chapelure
- 30 g de beurre mou
- sel, poivre
Instructions
- Mettre le chorizo préalablement coupé en dés dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot mixeur) et mixer 10 sec/Vit5.
- Ajouter le parmesan, la chapelure et le beurre mou, et mixer 5sec/Vit4. Réserver.
- Mettre les dos de cabillaud dans le grand moule à tarte préalablement huilé. Assaisonner à sa convenance (sel & poivre), puis napper généreusement du crumble préparé.
Cuisson à l'Omnicuiseur
- Verser 120 ml d'eau au fond la cocotte en verre, puis disposer la grille dans la cocotte, et enfin le moule avec le poisson sur la grille.
- Refermer la cocotte et mettre en cuisson.Temps de cuisson: 35 minHaut et Bas : Maxi 20min puis MiniInversion à 20 min de cuisson
Cuisson au four traditionnel
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner et cuire 20 min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Ayant dû m’absenter je n’ai fait cette recette qu’aujourd’hui.Résultat bien réussi ,c’était excellent!
A refaire.Merci.
Merci pour ce retour positif. Bonne fin de journée
Bonjour Cette recette est délicieuse ! mais question matériel j’ai le 6000 et j’ai pris le plat à tarte …mais de ce fait je ne pouvais mettre la grille ! je ne comprends pas très bien .J’ai le kit porcelaine pour le 6000 c’est tout le plat intermédiaire semble petit …non ?
merci de cotre réponse et bravo !
Bonjour,
Merci pour votre commentaire. Ce n’est effectivement pas très visible sur la photo, mais j’ai utilisé la grille en la mettant à l’envers. Le grand plat à tarte rentre de cette façon.
Bonne journée