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Cabillaud aux mangues caramélisées

Voici ma troisième participation à un jeu interblog pour aujourd’hui (je ferai attention la prochaine fois…lol). Je participe au tour 255 sur Un Tour en Cuisine. Je dois piocher une recette sur le blog http://lamaisondepoly.wordpress.com de Poly, et c’est Clivia du blog http://www.labouffedeclivia.com qui vient choisir une recette chez moi. J’ai tout de suite craqué pour la succulente recette de Cabillaud aux mangues caramélisées (reconnaissez que rien que l’intitulé donne l’eau à la bouche, non?).

Cabillaud aux Mangues

Cabillaud aux mangues caramélisées






Portions: 2

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients


  • 2 dos cabillaud (j'ai utilisé des filets)
  • 2 mangues bien mures
  • 1 oignon
  • 2 càs miel
  • 1 càs jus de citron
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 2 càs huile d’olive
  • graines coriandre moulues ou écrasées dans un mortier

Instructions


  1. Peler et émincer l’oignon.
  2. Couper la mangue en dés.
  3. Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon
  4. Ajouter les dés de mangue, le jus de citron et laisser mijoter 5 min à feu doux.
  5. Ajouter ensuite le miel et saupoudrer de graines de coriandre moulues (ou pour moi écrasées dans un mortier)
  6. Laisser caraméliser pendant 2 à 3 min.
  7. Verser les mangues caramélisées dans un plat à garder au chaud.
  8. Dans la même poêle, faire cuire le cabillaud deux minutes sur chaque côté.
  9. Saler, poivrer et napper avec le vinaigre de cidre.
  10. Rajouter les dés de mangue et laisser encore dorer le cabillaud 1 à 2 min de chaque côté.

Comme Poly, j’ai accompagné ce plat avec du riz thaï. C’était un régal!

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24 commentaires

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