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Cabillaud aux mangues caramélisées

cabillaux aux mangues caramélisées

Voici ma troisième participation à un jeu interblog pour aujourd’hui. Je participe au tour 255 sur Un Tour en Cuisine. Je dois piocher une recette sur le blog de Poly, et c’est Clivia qui vient choisir une recette chez moi. J’ai craqué pour une succulente recette de Cabillaud aux mangues caramélisées (reconnaissez que rien que l’intitulé donne l’eau à la bouche, non?). Comme Poly, j’ai accompagné ce plat avec du riz thaï. C’était un régal!

cabillaux aux mangues caramélisées
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Cabillaud aux mangues caramélisées

Type de plat: Plat principal
Portions: 2 personnes
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Ingredients

  • 2 dos de cabillaud (j'ai utilisé des filets)
  • 2 mangues bien mures
  • 1 oignon
  • 2 càs de miel
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 2 càs d' huile d’olive
  • graines de coriandre moulues ou écrasées dans un mortier

Instructions

  • Peler et émincer l’oignon. Faire revenir dans l'huile d'olive.
  • Couper la mangue en dés. L'ajouter à l'oignon avec le jus de citron et laisser mijoter 5 min à feu doux.
  • Ajouter ensuite le miel et saupoudrer de graines de coriandre moulues (ou pour moi écrasées dans un mortier). Laisser caraméliser pendant 2 à 3 min.
  • Réserver les mangues caramélisées dans un plat au chaud.
  • Dans la même poêle, faire cuire le cabillaud deux minutes sur chaque côté.
  • Saler, poivrer et napper avec le vinaigre de cidre.
  • Rajouter les dés de mangue et laisser encore dorer le cabillaud 1 à 2 min de chaque côté.

 

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