Bun au Saumon

Beaucoup d’enfants adorent s’alimenter façon « Streetfood ». Les miens ne font pas exception à la règle, et comme un de mes garçons a décrété dernièrement ne plus aimer le saumon, j’ai décidé de lui en faire manger ni vu, ni connu avec ce bun au samon…et ça a marché!

Bun au Saumon Bio

Type de plat: Snack

Préparation: 1 heure 40 minutes

Cuisson: 14 minutes

Total: 1 heure 54 minutes

Portions: 6 buns

 Imprimer

Ingrédients

Pour la pâte à buns {pâte magique}:

• 150 g farine T65 bio
• 150 g farine semi-complète T110 bio
• 135 ml eau tiède
• 3 càs lait en poudre bio
• 3 càs huile d'olive bio
• 1 càs levure de boulanger déshydratée bio
• 1 càs sucre
• 1 càc sel

Pour la garniture:

• 100 g saumon fumé sauvage bio
• 12 càs fromage frais bio ou de fromage fondu type st morêt
• 1 c. à soupe aneth ciselée
• 1 jaune d'oeuf
• gouttes vinaigre balsamique
• graines de sésame

Instructions

1. Mettre dans un bol le sucre et la levure puis couvrir d'un peu d'eau tiède et laisser "gonfler" une dizaine de minutes.
2. Mettre dans le bol du robot pétrisseur les farines,le lait en poudre,le sel,l'huile d'olive.
3. Ajouter le mélange levure- sucre et bien mélanger.
4. Ajouter le reste de l'eau tiède et 8 à 10min (la pâte doit être souple).
5. Couvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume (30 min à 1h).
6. Dégazer la pâte et la couper en 6 pâtons.
7. Abaisser chaque pâton en leur donnant une forme ronde.
8. Etaler une cuillère à soupe de fromage frais ou de fromage fondu au centre ( on peut au préalable éventuellement parfumer le fromage en y mélangeant de l'aneth, ou tout autre épice ou aromate de son choix)
9. Ajouter une tranche de saumon fumé bio puis refermer en boule la pâte en veillant à bien souder les bords pour éviter les fuites lors de la cuisson.
10. Badigonner d'un jaune d'oeuf et de quelques gouttes de vinaigre
11. Parsermer de graines de sésame.
12. Laisser reposer env 15 min
13. Cuire à four chaud à 180°C 12 à 14 min pour obtenir que des buns bien dorés. Bon appétit!