Bun au Saumon

Beaucoup d’enfants adorent s’alimenter façon « Streetfood ». Les miens ne font pas exception à la règle, et comme un de mes garçons a décrété dernièrement ne plus aimer le saumon, j’ai décidé de lui en faire manger ni vu, ni connu avec ce bun au samon…et ça a marché!

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Bun au Saumon Bio

Type de plat: Snack

Préparation: 1 h 40 min

Cuisson: 14 min

Total: 1 h 54 min

Portions: 6 buns

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Ingredients

Pour la pâte à buns {pâte magique}:

• 150 g farine T65 bio
• 150 g farine semi-complète T110 bio
• 135 ml eau tiède
• 3 càs lait en poudre bio
• 3 càs huile d'olive bio
• 1 càs levure de boulanger déshydratée bio
• 1 càs sucre
• 1 càc sel

Pour la garniture:

• 100 g saumon fumé sauvage bio
• 12 càs fromage frais bio ou de fromage fondu type st morêt
• 1 c. à soupe aneth ciselée
• 1 jaune d'oeuf
• gouttes vinaigre balsamique
• graines de sésame

Instructions

• Mettre dans un bol le sucre et la levure puis couvrir d'un peu d'eau tiède et laisser "gonfler" une dizaine de minutes.
• Mettre dans le bol du robot pétrisseur les farines,le lait en poudre,le sel,l'huile d'olive.
• Ajouter le mélange levure- sucre et bien mélanger.
• Ajouter le reste de l'eau tiède et 8 à 10min (la pâte doit être souple).
• Couvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume (30 min à 1h).
• Dégazer la pâte et la couper en 6 pâtons.
• Abaisser chaque pâton en leur donnant une forme ronde.
• Etaler une cuillère à soupe de fromage frais ou de fromage fondu au centre ( on peut au préalable éventuellement parfumer le fromage en y mélangeant de l'aneth, ou tout autre épice ou aromate de son choix)
• Ajouter une tranche de saumon fumé bio puis refermer en boule la pâte en veillant à bien souder les bords pour éviter les fuites lors de la cuisson.
• Badigonner d'un jaune d'oeuf et de quelques gouttes de vinaigre
• Parsermer de graines de sésame.
• Laisser reposer env 15 min
• Cuire à four chaud à 180°C 12 à 14 min pour obtenir que des buns bien dorés. Bon appétit!