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Bun au Saumon

Beaucoup d’enfants adorent s’alimenter façon “Streetfood”. Les miens ne font pas exception à la règle, et comme un de mes garçons a décrété dernièrement ne plus aimer le saumon, j’ai décidé de lui en faire manger ni vu, ni connu avec ce bun au samon…et ça a marché!

BunSaumonBio1

Bun au Saumon Bio

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Type de plat: Snack
Préparation: 1 h 40 min
Cuisson: 14 min
Temps total: 1 h 54 min
Portions: 6 buns

Ingrédients

Pour la pâte à buns {pâte magique}:

  • 150 g farine (T65 bio)
  • 150 g farine (semi-complète T110 bio)
  • 135 ml eau (tiède)
  • 3 càs lait (en poudre bio)
  • 3 càs huile d'olive (bio)
  • 1 càs levure de boulanger (déshydratée bio)
  • 1 càs sucre
  • 1 càc sel

Pour la garniture:

  • 100 g saumon (fumé sauvage bio)
  • 12 càs fromage frais (bio ou de fromage fondu type st morêt)
  • 1 c. à soupe aneth (ciselée)
  • 1 jaune d'oeuf
  • gouttes vinaigre (balsamique)
  • graines (de sésame)

Instructions

  • Mettre dans un bol le sucre et la levure puis couvrir d'un peu d'eau tiède et laisser "gonfler" une dizaine de minutes.
  • Mettre dans le bol du robot pétrisseur les farines,le lait en poudre,le sel,l'huile d'olive.
  • Ajouter le mélange levure- sucre et bien mélanger.
  • Ajouter le reste de l'eau tiède et 8 à 10min (la pâte doit être souple).
  • Couvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume (30 min à 1h).
  • Dégazer la pâte et la couper en 6 pâtons.
  • Abaisser chaque pâton en leur donnant une forme ronde.
  • Etaler une cuillère à soupe de fromage frais ou de fromage fondu au centre ( on peut au préalable éventuellement parfumer le fromage en y mélangeant de l'aneth, ou tout autre épice ou aromate de son choix)
  • Ajouter une tranche de saumon fumé bio puis refermer en boule la pâte en veillant à bien souder les bords pour éviter les fuites lors de la cuisson.
  • Badigonner d'un jaune d'oeuf et de quelques gouttes de vinaigre
  • Parsermer de graines de sésame.
  • Laisser reposer env 15 min
  • Cuire à four chaud à 180°C 12 à 14 min pour obtenir que des buns bien dorés. Bon appétit!
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Bun au Saumon

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