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Bûche glacée à la crème de marrons et au café #Noel

Me voici de retour pour vous souhaiter tous mes voeux de bonheur et de santé pour cette nouvelle année. A cette occasion, je partage avec vous la bûche glacée à la crème de marrons et au café que j’ai réalisée pour le premier repas de l’année.

Buche Glacée à la Crème de Marrons et au Café
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bûche glacée crème de marrons café

Bûche glacée à la crème de marrons au café #Noel

Type de plat: Dessert
Préparation 4 h
Temps total 4 h
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Portions :1 bûche de 30 cm de long

Ingrédients
 

  • 300 gr de Biscuits type boudoirs
  • 10 cl de Café espresso très serré
  • 5 cl de Cognac
  • 150 gr de Beurre
  • 2 Oeuf(s) bio
  • 100 gr de Sucre semoule
  • 200 gr de Crème de marrons
  • 10 cl de Crème épaisse
  • 30 gr de Chocolat noir

Instructions

  • Dans un bol mixeur (le Thermomix pour moi), mettre les boudoirs et les réduire en poudre en mixant quelques secondes vit 4. Réserver dans un grand saladier.
  • Préparer votre café bien serré, et alors qu’il est encore chaud, y ajouter le cognac.
  • Faire fondre le beurre préalablement coupé en dés soit au micro ondes soit au bain marie.
  • Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’oeufs et 50gr de sucre.
  • Verser le mélange de café et cognac encore tiède sur les biscuits réduits en poudre, puis incorporer le beurre fondu.
  • Ajouter enfin les jaunes d’oeufs blanchis au sucre, la crème de marrons et la crème épaisse. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
  • Battre les blancs en neige avec les 50gr de sucre restant, et incorporer ensuite délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
  • Verser dans un moule à bûche et bien lisser la surface. On peut également tapoter le fond du moule une fois rempli contre le plan de travail pour obtenir le même résultat.
  • Réserver au congélateur pour minimum 3 h.
  • Une heure avant de servir, démouler la bûche glacée et la poser sur une grille.
  • Faire fondre le chocolat noir au micro ondes avec un peu d’eau de façon à obtenir une préparation assez liquide.
  • A l’aide d’une fourchette, faire couler des filets de chocolat sur la bûche pour décorer.
  • Remettre au congélateur jusqu’au moment de la dégustation.

Remarques

Source : http://www.750g.com/
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Voeux2016
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