Pains & brioches sucrés

Briochettes époustouflantes de Gut

Mes loulous étant en vacances, je suis un peu moins présente sur la blogosphère, mais aujourd’hui, je tenais à partager avec vous une des dernières recettes de brioche que j’ai testée : les fameuses briochettes époustouflantes de ma copinaute Claudine (que je ne connais que virtuellement, mais que j’apprécie beaucoup) dont le blog http://cuisinedegout.wordpress.com/ fourmille de délicieuses recettes.

Briochettes époustouflantes

BriochettesEpoustouflantesGut1

Briochettes époustouflantes de Gut

Type de plat: Boulange

Préparation: 15 heures

Cuisson: 20 minutes


Total: 15 heures 20 minutes

Portions: 12 briochettes

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Ingrédients


  • 375 g farine T 45
  • 150 ml lait
  • 2 oeufs
  • 40 g sucre
  • 80 g beurre mou
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 càs extrait de vanille
  • 1 càc sel
  • 1 càc jus de citron
  • 1 sachet levure de boulanger sèche + 1 pincée supplémentaire de levure sèche

Instructions


  1. La veille , mélanger 150 gr de farine + 150 ml de lait + une pincée de levure sèche dans le bol du robot. Le filmer pour qu'il soit fermé hermétiquement et réserver.
  2. Le lendemain, ajouter les 2 oeufs battus avec le sel, 225 gr de farine, 1 c à c de jus de citron et 1 c à s d’extrait de vanille ainsi que 40 gr de sucre + le sachet de sucre vanillé.
  3. Ajouter le sachet de levure sèche en évitant le contact avec le sel puis pétrir 5 min à l'aide du crochet pétrisseur du robot.
  4. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir 3 min de plus.
  5. Laisser lever la pâte env 1 h 30.
  6. Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte en n'hésitant pas à ajouter de la farine car la pâte est collante
  7. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple.
  8. Façonner selon son choix (j'ai choisi de façonner de deux façons différentes : une moitié en réalisant des petits boudins entrelacés, et l'autre en enroulant les petits boudins en escargots).
  9. Disposer les moules sur la plaque de cuisson
  10. Couvrir d’un linge propre et laisser lever 40 min dans un four chauffé à 30°C
  11. Monter la température du four à 170°C.
  12. Badigeonner chaque briochette avec un peu de lait sucré
  13. Cuire 20 min
  14. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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