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Briochettes de Nathan

Des recettes de brioche, j’en ai testé un certain nombre. Mais aujourd’hui je tenais à remonter une des toutes premières recettes que j’ai testées au début du blog. Il s’agit des briochettes de Nathan. Il s’agit d’une recette réalisée au Thermomix. Je l’avais découverte sur un forum de cuisine lors de mes premiers pas avec mon robot en 2011. Elle avait été donnée par une conseillère Vorwerk, Nathan. Après avoir acheté mes empreintes briochettes, j’avais décidé de la tester en version individuelle.

briochettes de Nathan
Briochettes de Nathan

Au fil des ans, j’ai apporté de très légères modifications, et je vous donne aujourd’hui la version telle que je la réalise régulièrement. Ces briochettes sont bien dodues et parfaites pour le petit déjeuner.

briochettes de Nathan au Thermomix
briochettes de Nathan au Thermomix

Briochettes de Nathan

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Des briochettes parfaites pour le petit déjeuner
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Type de plat: Boulange
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Temps de levée: 1 h 20 min
Portions: 12 briochettes

Ingrédients

  • 120 g de lait
  • 3 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine (T45)
  • 90 g de beurre (mou)
  • sel

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • sucre (perlé (pour la déco))

Instructions

  • Mettre dans le bol du Thermomix le lait, les oeufs et le sucre. Programmer 2min/37°C/vit.2.
  • Ajouter la levure, puis la farine, et pétrir 4 min/fonction épi.
  • Ajouter enfin le beurre coupé en morceaux, ainsi qu’une pincée de sel sans ôter le couvercle. Pétrir 5 min/fonction épi.
  • Laisser lever la pâte 1h dans un endroit tempéré en veillant à la couvrir d’un linge pour qu’elle soit à l’abri de tout courant d’air.
  • Préchauffer le four à 40°C.
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis diviser en douze pâtons. Façonner chacun d’eux en boule et les placer dans des empreintes briochettes.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de chaque pâton d’un peu d’oeuf préalablement battu, puis mettre dans le four éteint, mais préalablement chauffé à 40°C. Laisser lever 20 min. 
  • Au bout des 20 minutes, sortir les empreintes et préchauffer le four à 180°C. Pendant que le four chauffe, badigeonner à nouveau d’oeuf battu la surface des briochettes, puis parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner à 180°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat du four à 160°C et prolonger la cuisson de 10 min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Briochettes de Nathan
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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