Pains & brioches sucrés Thermomix

Briochettes de Nathan

briochettes de Nathan au Thermomix

Des recettes de brioche, j’en ai testé un certain nombre, mais aujourd’hui je tenais à remonter une des toutes premières recettes que j’ai testées au début de mon blog. Il s’agit des briochettes de Nathan. C’est une recette réalisée au Thermomix que j’avais découvert sur un forum de cuisine lors de mes premiers pas avec mon robot en 2011. Elle avait été donnée par une conseillère Vorwerk, Nathan, et après avoir acheté mes empreintes briochettes, j’avais décidé de la tester en version individuelle.

 briochettes de Nathan

Au fil des ans, j’ai apporté de très légères modifications, et je vous donne aujourd’hui la version telle que je la réalise régulièrement. Ces briochettes sont bien dodues et parfaites pour le petit déjeuner.

briochettes de Nathan au Thermomix

 

briochettes de Nathan au Thermomix

Briochettes de Nathan

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Temps de levée: 1 heure 20 minutes


Portions: 12 briochettes

Des briochettes parfaites pour le petit déjeuner

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Ingrédients


  • 120 g de lait
  • 3 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine T45
  • 90 g de beurre mou
  • sel

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • sucre perlé (pour la déco)

Instructions


  1. Mettre dans le bol du Thermomix le lait, les oeufs et le sucre. Programmer 2min/37°C/vit.2.

  2. Ajouter la levure, puis la farine, et pétrir 4 min/fonction épi.

  3. Ajouter enfin le beurre coupé en morceaux, ainsi qu'une pincée de sel sans ôter le couvercle. Pétrir 5 min/fonction épi.

  4. Laisser lever la pâte 1h dans un endroit tempéré en veillant à la couvrir d'un linge pour qu'elle soit à l'abri de tout courant d'air.

  5. Préchauffer le four à 40°C.

  6. Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis diviser en douze pâtons. Façonner chacun d'eux en boule et les placer dans des empreintes briochettes.

  7. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de chaque pâton d'un peu d'oeuf préalablement battu, puis mettre dans le four éteint, mais préalablement chauffé à 40°C. Laisser lever 20 min. 

  8. Au bout des 20 minutes, sortir les empreintes et préchauffer le four à 180°C. Pendant que le four chauffe, badigeonner à nouveau d'oeuf battu la surface des briochettes, puis parsemer de sucre perlé.

  9. Enfourner à 180°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat du four à 160°C et prolonger la cuisson de 10 min.

  10. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Bon appétit!

 

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