Briochette Geldine

Aujourd’hui, je vous propose une briochette Geldine. Et oui, encore une recette de brioche…je ne m’en lasse pas.

Briochette Geldine

Je l’ai trouvée sur l’un de mes blogs fétiches: celui de Maiwenn. Je ne sais pas comment j’ai pu ne pas la tester avant, car il s’agit d’une excellente recette de brioche comme Maiwenn sait les faire.

Le façonnage vraiment sympa vient d’Iza. Elle propose régulièrement sur son blog de magnifiques brioches aussi belles les unes que les autres.

Je vous ai déjà proposé quelques unes de ses belles brioches (bouclette, turban ou encore sa brioche moelleuse).

La recette de briochette geldine

briochette geldine

Briochette Geldine

Un façonnage qui sort de l’ordinaire.
Type de plat Boulange
Cuisson 20 minutes
Temps de levée 1 heure 45 minutes
Portions 20 briochettes

Ingrédients
 

  • 3 Oeuf(s)
  • Lait
  • 60 grammes Sucre
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger sèche
  • 500 grammes Farine T45
  • 60 grammes Beurre très froid
  • 1 Oeuf(s) pour la dorure (ou du lait sucré)
  • Sucre glace (je n’en ai pas mis)

Matériel utilisé

Instructions

  • Mettre les oeufs dans un verre doseur et compléter avec du lait jusqu’à 310 ml.
  • Verser dans le bol du Thermomix et ajouter le sucre et la levure. Programmer 2min/37°/vit1.
  • Ajouter la farine et pétrir 4 min.
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir 5 min supplémentaires.
  • Laisser la pâte dans le bol avec le gobelet jusqu'à ce que celui-ci se soulève (environ 1 h).
  • Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, puis la diviser en 20 pâtons.
  • Abaisser chaque pâton en ovale.
  • A l’aide d’un découpoir, faire des sillons sans aller jusqu’au bord (voir photo).Rouler les ovales tranchés en petits boudins et former un escargot.
    briochette geldine faconnage
  • Laisser lever 45 minutes de plus dans un endroit tiède.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner les escargots de lait sucré.
  • Cuire 20 min et saupoudrer de sucre glace à la sortie du four (personnellement, je n’ai pas mis de sucre glace).
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
BriochetteGeldine2

41 réflexions au sujet de “Briochette Geldine”

  1. Un merveilleux façonnage et une excellente brioche savoureuse et superbe de réalisation, bravo et merci à toi, excellente prestation !
    très belle soirée de mercredi à toi, bisous
    Jacqueline

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  2. J’ai testé mais je vais refaire en faisant des patons plus gros en effet très bon goût mais trop seche le lendemain matin pourtant faite la veille au soir

    Répondre

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Evaluation de la recette