Brioche tressée super aérée

Parmi les différentes recettes de brioche que j’ai déjà testées, cette brioche tressée super aérée est toujours très appréciée par ma petite tribu.

brioche tressee super aeree portrait
Brioche tressée super aérée

Je me permets donc de vous remonter cette recette réalisée à l’aide du Thermomix.

La particularité de celle-ci est son temps de pétrissage relativement long par rapport aux recettes traditionnelles (il est de 15 min). C’est ce qui permet d’obtenir une brioche bien aérée.

brioche tressee super aeree
Brioche tressée

C’est en 2015 que deux amies m’avaient fait découvrir cette gourmandise. En discutant sur le forum de cuisine où nous nous sommes rencontrées il y a presque 10 ans, elles me vantaient les mérites de cette recette. Elles l’avaient elles-mêmes trouvée sur l’Espace Recettes de Vorwerk.  Mais vous pouvez tout à fait adapter la recette à un robot pâtissier classique.

brioche tressee super aeree entame
Brioche aérée réalisée au Thermomix

Cette brioche porte vraiment son nom. Elle est souple et aérée. A vous de l’aromatiser selon vos goûts à la fleur d’oranger, au rhum, ou même la garder nature.

La recette de brioche tressée super aérée

recette de brioche tressée super aérée

Brioche tressée super aérée

4,58 de 21 votes
Type de plat Boulange
Préparation 40 minutes
Cuisson 25 minutes
Attente 2 heures

Ingrédients
 

  • 200 g Lait
  • 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
  • 75 g Sucre
  • 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 1 pincée Sel
  • 500 g Farine T55
  • 125 g Beurre doux ou demi-sel selon ses préférences
  • 1 c. à soupe Rhum ou de fleur d'oranger (facultatif)

Pour la déco

  • 1 Oeuf(s) pour la dorure
  • Sucre perlé

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 10min/37°C/vit1.
  • A la sonnerie, ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et enfin le sel. Pétrir 5 minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre mou ainsi que l'arôme de son choix (rhum ou fleur d'oranger). Pétrir 10 min supplémentaires.
  • Transvaser la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1h dans un endroit tempéré (on peut également laisser la pâte dans le bol que l'on couvre d'un linge).
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. La diviser en trois pâtons de taille égale. Façonner un boudin avec chacun des pâtons, et les tresser.
  • Déposer la brioche tressée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile type silpain.
  • Couvrir d'un linge et laisser lever à nouveau 1 h dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau d'un oeuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner 10 min à 180°C, puis 15 min à 150°C.
  • Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de brioche tressée super aérée

71 réflexions au sujet de “Brioche tressée super aérée”

  1. 5 stars
    Je ne sais pas comme tu fais Isabelle car si je mets autant de beurre et de liquide je me retrouve toujours avec une pâte impossible à mettre en boule !!
    Avec une telle quantité de beurre elle doit être à tomber car c’est bien le beurre qui donne ce fameux goût à la brioche !! Humm ! j’aurais aimé y goûter ! gros bisous

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  2. coucou, je l’ai faite cette nuit pour le petit dej de demain. j’espère que ma clique de jeunes va la dévorer et m’en laisser un petit bout quand même ;-p

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  3. 5 stars
    Eh oui un long temps de pétrissage fait une brioche extraordinaire même sans mettre autant de beurre ! Inutile de te dire qu’une tranche ne me suffirait pas ! trop belle ! merci Isabelle ! gros bisous

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  4. 5 stars
    Ça fait des semaines que je cherche une bonne recette et là je suis conquise… elle est hyper moelleuse, j’ai rajouté 10g de sucre et une cuillère de rhum supplémentaire pour plus de goût, elle juste succulente… une belle brioche de 940g
    Elle nous fait la semaine, c’est donc la brioche du dimanche.

    Merci pour cette belle recette

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Evaluation de la recette