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Brioche torteline au Thermomix

Cela faisait un petit moment que je n’avais pas testé un nouveau façonnage de brioche. Une fois encore, c’est chez Iza que j’ai trouvé mon bonheur : une brioche torteline dont le façonnage est inspiré d’un blog russe. En plus d’être bonne, cette brioche a vraiment un visuel original (avant la cuisson, elle ressemble un peu à un chou fleur).

brioche torteline au Thermomix
brioche torteline au Thermomix

Brioche torteline

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Type de plat: Boulange
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Temps de levée: 2 h 15 min

Ingrédients

  • 200 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger (deshydratée)
  • 100 gr de beurre
  • 70 gr de sucre (semoule)
  • 550 gr de farine (T45)
  • 1/2 càc de sel (fin)
  • 1 càs d’ arôme (de son choix (arôme naturel citron pour moi))

Pour la dorure

  • 1 càs de lait (en poudre)
  • 3 càs d’ eau

Instructions

  • Dans le bol du TM, mettre le lait, les oeufs et mélanger 5sec/vit7.
  • Ajouter la levure déshydratée, et programmer 4min/37°C/vit1.
  • Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu, puis le sucre, la farine, le sel et mélanger 1min/vit4.
  • Pétrir 10min, puis laisser lever la pâte dans le bol en couvrant ce dernier d’un linge afin qu’il soit à l’abri de tout courant d’air. Elle doit doubler de volume. Le temps de levée a été d’env. 1h30 pour moi et elle a bien levé (il suffit de regarder la photo).
  • Dégazer la pâte puis découper en 6 pâtons.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser un pâton en un rectangle d’environ 20 cm x 15 cm pour pouvoir y découper 6 ronds de 6 cm de diamètre.
  • Plier chaque rond en deux, puis à nouveau en deux.
  • Sur une plaque allant au four, recouverte d’une toile type silpat, disposer les ronds pliés de façon à former une grande brioche ronde.
    brioche torteline façonnage
  • Couvrir d’un linge et laisser lever 45 min.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Badigeonner la grande brioche d’un peu de lait.
  • Cuire à 170°C pendant 25min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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Evaluation de la recette




15 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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