Pains & brioches sucrés Thermomix

Brioche torteline au Thermomix

Cela faisait un petit moment que je n’avais pas testé un nouveau façonnage de brioche. Une fois encore, c’est chez Iza que j’ai trouvé mon bonheur : une brioche torteline dont le façonnage est inspiré d’un blog russe. En plus d’être bonne, cette brioche a vraiment un visuel original (avant la cuisson, elle ressemble un peu à un chou fleur).

Brioche torteline

Brioche torteline

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix

Préparation: 2 heures 45 minutes

Cuisson: 25 minutes


Total: 3 heures 10 minutes


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Ingrédients


  • 200 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
  • 100 gr de beurre
  • 70 gr de sucre semoule
  • 550 gr de farine T45
  • 1/2 càc de sel fin
  • 1 càs d' arôme de son choix (arôme naturel citron pour moi)

Pour la dorure

  • 1 càs de lait en poudre
  • 3 càs d' eau

Instructions


  1. Dans le bol du TM, mettre le lait, les oeufs et mélanger 5sec/vit7.
  2. Ajouter la levure déshydratée, et programmer 4min/37°C/vit1.
  3. Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu, puis le sucre, la farine, le sel et mélanger 1min/vit4.
  4. Pétrir 10min puis laisser lever la pâte dans le bol en couvrant ce dernier d'un linge afin qu'il soit à l'abri de tout courant d'air. Elle doit doubler de volume. Le temps de levée a été d'env. 1h30 pour moi et elle a bien levé (il suffit de regarder la photo).
  5. Dégazer la pâte puis découper en 6 pâtons.
  6. Sur un plan de travail fariné, abaisser un pâton en un rectangle d'environ 20 cm x 15 cm pour pouvoir y découper 6 ronds de 6 cm de diamètre.
  7. Plier chaque rond en deux, puis à nouveau en deux.
  8. Sur une plaque allant au four, recouverte d'une toile type silpat, disposer les ronds pliés de façon à former une grande brioche ronde.
  9. Couvrir d'un linge et laisser lever 45 min.
  10. Préchauffer le four à 170°C.
  11. Badigeonner la grande brioche d'un peu de lait.
  12. Cuire à 170°C pendant 25min.
  13. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Brioche Torteline silpat

2Merci

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