Cette petite brioche portugaise est appelée “regueifa doce”. Au Portugal, on associe cette spécialité plus à une sorte de pain sucré.
Elle a la particularité d’être façonnée en tresse et est traditionnellement proposé à Pâques.
Il en existe plusieurs recettes. Pour être honnête, la plupart que j’ai pu voir sur internet ne sont pas à base de lait concentré sucré, mais à base d’eau et de sucre.
Elle est également riche en œufs. Pour ce qui est du parfum, les portugais utilisent traditionnellement du Porto. Certains y ajoutent même du citron et de la cannelle.
C’est sur le blog Ma bulle aux délices que j’ai trouvé cette recette. Etant moi-même d’origine portugaise, je n’avais jamais testé cette gourmandise.
Chrisabelana a parfumé sa brioche à la vanille. J’ai choisi le Porto pour rester dans la tradition portugaise.
Cette recette est très proche d’une brioche au lait concentré non sucré que j’avais déjà testé il y a quelques années. Elle en diffère par le façonnage mais aussi par sa richesse en œufs.
La recette de brioche portugaise au lait concentré
Brioche portugaise au lait concentré
Ingrédients
- 450 grammes Farine T45
- 1,5 sachets Levure de boulanger sèche
- 150 grammes Lait concentré sucré
- 3 Oeuf(s)
- 1 c. à soupe Porto
- 60 grammes Beurre mou demi-sel
Pour la décoration
- 1 Oeuf(s) pour la dorure
- Sucre perlé
Matériel utilisé
Instructions
- Mettre la farine et la levure dans le bol du robot pâtissier. Faire un puit au centre et y ajouter le lait concentré sucré, les oeufs et le Porto. Pétrir à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Ajouter ensuite le beurre coupé en dés. Pétrir pendant une dizaine de minutes.
- Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 dans un endroit tempéré.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.
- Façonner chaque pâton en un boudin d'environ 35cm de long. Faire un noeud avec ce boudin. Enrouler les deux extrémités du boudin autour du noeud. Disposer les briochettes sur une ou plusieurs plaques de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Laisser à nouveau lever dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air pendant 1h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'oeuf battu la surface des brioches. Parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 180°C et cuire 15min.
- Laisser refroidir sur une grille.
Apports nutritionnels pour une portion
Magnifique !!!
merci beaucoup pour le teste
je te prend photo et lien pour ma prochaine mise a l’honneur
encore merci Bises Sandrine
Merci à toi pour la recette.
Bises
Elle est superbe cette brioche
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle
Bisous
sympa le façonnage !
Elle est superbe cette brioche !!
Merci
Je note je vais les essayer ! merci !!
Je testerais bien mais j’ai bien peur que cela soit trop sucré avec le lait concentré (je n’ai pas le droit au sucre) mais elle me tente bien…bises et bonne journée
C’était également ma crainte avant de les réaliser, mais comme aucun autre sucre est ajouté, ça compense.
Bises
une jolie brioche mon gendre doit sûrement connaitre ses parents sont portugais par contre moi je connais bien ce sont les pastéis de nata c’est trop bon cette gourmandise
excellent après-midi et bonne saint valentin
Il doit effectivement connaître. Mes parents sont également portugais. Et comme toi, j’adore les pasteis de nata. C’est tellement bon!
Bonne journée
ça doit être original avec ce parfum au porto!
bonne semaine
recette piquer et toc !! hiihihi , belle soiree bizouuuuuuuuuuuuuuu
J’espère que tu aimeras
Bises
Une belle brioche pour mon goûter ! J’adore ! Bisous.
Bisous à vous deux
Elle a l’air juste comme il faut pour le p’tit déj 😉
Bizzz.
testée certainement très bientôt , j’ai déjà lorgné cette recette sur d’autres blogs et elle m’intrigue !
Tres bonne recette un régal pour le dimanche au petit-déjeuner.
Mais je vais souvent chercher des pastéis de nata dans le 95 une boutique portugaise face à cash Center les meilleurs n’acheter jamais en grande surface ça n’a rien avoir ils ont pleins d’autres produits excellents
des jolies brioches pour tous les gourmands. bonne fin de journée
Merci pour cette découverte ! Elles sont magnifiques et le façonnage est facile à réaliser.
Bonne soirée, bises.
Je goûterais bien cette jolie brioche à la mis si filante§ Bises Isabelle