Brioche Nanterre de Maïwenn

Des recettes de brioches, j’en ai testé plein, et chaque fois mon homme ne comprend pas pourquoi je teste de nouvelles recettes puisque la recette que je fais d’habitude (les briochettes de Nathan) lui convient très bien …Oui, mais voilà, il y a quelques jours, je suis tombée sur un article d’un de mes blogs fétiches La Main à la Pâte de Maïwenn où elle proposait une recette de brioche Nanterre qu’elle disait succulente…et je n’ai donc pas résisté à la tester! Verdict : mon homme m’a dit que c’est l’une des meilleures recettes de brioche qu’il ait goûté Alors, résisterez-vous  longtemps à cette brioche?

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Brioche Nanterre de Maïwenn

Type de plat: Boulange

Matériel: Thermomix

Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Temps de levée: 3 h 30 min

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Ingredients

• 350 g de farine
• 3 oeufs
• lait à température ambiante
• 150 g de beurre bien froid
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 oeuf pour la dorure

Instructions

• Casser les oeufs dans un verre doseur et compléter jusqu'à 210 ml avec le lait. Réserver 30min à température ambiante.
• Mettre tous les autres ingrédients sauf le beurre dans le bol du Thermomix. Ajouter le mélange lait-oeufs et mettre 2min/fonction pétrin.
• Ajouter ensuite le beurre bien froid coupé en morceaux. Programmer 4min/fonction pétrin.
• Laisser lever la pâte pendant 2 h dans le bol du Thermomix sans l'ouvrir.
• Sortir la pâte et la séparer en 2 pour la mettre dans deux moules à cake (ou comme moi dans un moule à savarin cannelé).
• Former avec chacune des pâtes huit petits pâtons et les déposer dans le moule.
• Couvrir d'un linge et laisser lever jusqu'à ce que la pâte remplisse les 3/4 du moule.
• Battre l'oeuf restant et badigeonner les brioches. A l'aide d'un ciseau ou d'une incisette, réaliser des encoches au centre de chaque boule.
• Cuire à four chaud à 180°C pour 15 minutes puis baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson 10 minutes. Bon appétit!