Des recettes de brioches, j’en ai testé plein, et chaque fois mon homme ne comprend pas pourquoi je teste de nouvelles recettes puisque la recette que je fais d’habitude (les briochettes de Nathan) lui convient très bien …Oui, mais voilà, il y a quelques jours, je suis tombée sur un article d’un de mes blogs fétiches La Main à la Pâte de Maïwenn où elle proposait une recette de brioche Nanterre qu’elle disait succulente…et je n’ai donc pas résisté à la tester! Verdict : mon homme m’a dit que c’est l’une des meilleures recettes de brioche qu’il ait goûté. Alors, résisterez-vous longtemps à cette brioche?
Brioche Nanterre de Maïwenn
Imprimer Epingler Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Temps de levée: 3 h 30 min
Ingrédients
- 3 oeufs
- 60 ml environ de lait (à température ambiante)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 100 g de sucre
- 350 g de farine
- 1/2 c. à café de sel (fin)
- 150 g de beurre (bien froid)
- 1 oeuf (pour la dorure)
Instructions
- Dans un verre doseur, casser les oeufs et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 210 ml.
- Verser dans le bol du Thermomix. Ajouter la levure. Programmer 3min/37°C/Vit1.
- Mettre tous les autres ingrédients sauf le beurre dans le bol du Thermomix. Programmer 2min/fonction pétrin.
- Ajouter ensuite le beurre bien froid coupé en morceaux. Programmer 4min/fonction pétrin.
- Laisser lever la pâte pendant 2 h dans le bol du Thermomix sans l'ouvrir.
- Sortir la pâte et la séparer en 2 pour la mettre dans deux petits moules à cake (ou comme moi dans un grand moule à savarin cannelé).
- Former des petits pâtons et les déposer dans le ou les moules.
- Couvrir d'un linge et laisser lever jusqu'à ce que la pâte remplisse les 3/4 du moule.
- Battre l'oeuf restant et badigeonner les brioches. A l'aide d'un ciseau ou d'une incisette, réaliser des encoches au centre de chaque boule.
- Cuire à four chaud à 180°C pour 15 minutes, puis baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Une brioche bien moelleuse! J’adore! Bises Julia
Je suis contente qu’elle vous ai plu ! bon dimanche, bises !
Bonjour,
Je suis très tentée de faire des brioches surtout Nanterre, mais je n’ai pas de TM, j’ai juste une MAP, puis-je les faire avec ?
Bonjour, vous pouvez tout à fait preparer de bonnes brioches sans thermomix. Je vous invite à tester l’autre version de brioche nanterre que j’ai publiée ici https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/brioche-nanterre-version-c-a-p-patissier/ . La recette est realisable avec un robot petrisseur.