Pains & brioches sucrés Thermomix

Brioche au lait concentré non sucré

Si je devais au départ être absente un ou deux jours pour raison médicale, malheureusement la vie en a décidé autrement, et une personne qui m’était très chère s’en est allée. Je n’ai pas vraiment pour habitude de parler de choses personnelles sur ce blog, mais je ne peux pas publier une recette comme si rien ne s’était passé. Mon oncle est parti, et je sais que je ne l’entendrai plus rire aux éclats avec son regard plein de malice. Il était généreux, sincère, droit, et avec un coeur gros comme ça…Deixa-me ir buscar mais uma caneca de vinho na adega para bebermos juntos mais un copinho Tio Cardoso.

Pour revenir au but premier de ce blog qui est le partage de gourmandise, je publie aujourd’hui une recette de boulange que j’avais « dans mes cartons »: il s’agit d’une brioche au lait concentré non sucré repérée sur le blog Toque de choc!.

Brioche au lait concentré non sucré

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Brioche au lait concentré non sucré

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Attente: 2 h
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Ingredients

  • 140 gr de lait concentré non sucré
  • 1 oeuf
  • 60 gr de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 càs de rhum
  • 350 gr de farine T45
  • 1/4 càc de sel
  • 60 gr de beurre

Instructions

  • Mettre dans le bol du Thermomix le lait concentré non sucré, l’œuf, le sucre et la levure. Programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter ensuite le rhum, la farine et le sel. Pétrir 5min.
  • Ajouter ensuite le beurre ramolli préalablement coupé en dés, et pétrir 5 min de plus.
  • Laisser lever 1h dans le bol recouvert d'un linge.
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons.
  • Abaisser chaque pâton en ovale. Replier un bord vers l'intérieur, puis le deuxième, et aplatir un peu le boudin obtenu pour le rouler en escargot.
  • Disposer les pâtons dans un moule (silform ovale pour moi).
  • Laisser lever 1h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'un peu de lait la surface de la brioche.
  • Enfourner à 180°C et cuire 25min.
  • Laisser refroidir sur une grille.

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