Brioche extra moelleuse

Commençons la semaine du bon pied avec cette brioche extra moelleuse. Je ne me lasse pas de ce genre de gourmandise.

Il y a donc un certain nombre de recettes de pains et brioches sur le blog. Celle-ci vient de chez Sophie . Elle contient relativement peu de beurre.

brioche extra moelleuse

Je vous avais déjà proposé cette recette sur le blog. A l’époque, j’avais réalisé trois petites brioches avec 500 grammes de farine.

Brioche extra moelleuse
Une brioche parfaite pour le petit déjeuner

Depuis, j’ai adapté les quantités pour ne faire qu’une seule grosse brioche.

J’ai également choisi de laisser pousser ma pâte toute une nuit pour qu’elle soit encore meilleure. Cette étape reste bien sûr facultative.

La recette de la brioche extra moelleuse

recette de brioche extra moelleuse

Brioche extra moelleuse

Une brioche parfaite pour le petit déjeuner
4,80 de 5 votes
Type de plat Boulange
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 14 heures 30 minutes
Portions 8

Ingrédients
 

  • 375 g Farine
  • 65 g Sucre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger sèche
  • 165 ml Lait
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 60 g Beurre froid
  • 1 Oeuf(s) battu pour la dorure
  • Sucre perlé (pour la déco)

Matériel utilisé

  • Moule à cake

Instructions

La veille

  • Dans le bol du robot (le Kitchen Aid pour moi), muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Faire un puits, y ajouter la levure, le lait et commencer à pétrir à vitesse lente.
  • Battre légèrement l' oeuf et le jaune. Ajouter dans le bol du robot et pétrir à vitesse lente 2 minutes.
  • Quand la pâte commence à se décoller des parois du bol, ajouter le beurre froid préalablement coupé en petits dés L'incorporer progressivement tout en continuant de pétrir. Prolonger le pétrissage 8 à 10 minutes.
  • Fariner légèrement le dessus du pâton et couvrir le bol d’un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h30.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer le pâton. Le remettre dans un saladier. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.

Le jour J

  • Dégazer à nouveau la pâte. Détailler en 3 pâtons de taille égale et façonner des boules. Les disposer dans un moule à cake sans les serrer.
  • Couvrir d'un linge et laisser à nouveau lever 1h30 à 2h dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner la brioche d'œuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner à 180°C et cuire 10 minutes, puis baisser le thermostat à 160°c et prolonger la cuisson de 20 à 25 minutes. (Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de brioche extra moelleuse

51 réflexions au sujet de “Brioche extra moelleuse”

  1. Ouah qu’est ce qu’elles sont belles ! La mie a l’air moelleux et filante à souhait ! Idéales pour un petit dej super gourmand 🙂 Bisous.

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  2. Très belles brioches bien dorées
    Bon anniversaire à ton papa que je ne connais pas mais qui je pense sera ému en lisant ton message.
    Bisous

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  3. Elles font envie de la plus grosse à la plus petite !! c’est tout de même ce qu’il y a de mieux pour déjeuner ! elles sont bien jolies !
    Bon anniversaire à ton papa !!
    Gros bisous Isabelle

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  4. Coucou!

    En mode THX, tu ferais comment (temps et vitesse) ? J’suis désolée, je suis encore nouvelle avec Momo.

    Je suis toujours à la recherche de la brioche parisienne AVEC le goût de la parisienne. Donc, j’ai bien envie de tenter ta recette. Merci de ton aide.

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  5. 4 stars
    Très bonne recette, mais un peu élastique j’ai sûrement mal fait une étape ! Le dégazage peut-être ?? C’est la première fois que je fais un brioché…..
    Merci

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Evaluation de la recette