Brioche de Laura Zavan

Je n’ai pas résisté longtemps à la tentation quand j’ai vu tout d’abord chez Mamie Caillou, puis chez ma copinaute La Nonna cette irrésistible brioche de Laura Zavan. Et si vous aimez la boulange, je doute que vous résisterez vous aussi. Elles ont trouvé cette recette chez Véronique qui a trouvé cette pépite dans le livre de Laura Zavan Venise recettes cultes.

 

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Brioche de Laura Zavan

Matériel :Thermomix
Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Levée 2 h 15 min

Ingrédients

  • 600 gr de farine T45
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 20 cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs bio
  • 120 gr de beurre mou
  • 150 gr de sucre
  • 4 c. à soupe de rhum
  • 1 orange bio
  • 1 citron bio
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage

  • 50 gr de beurre
  • 15 gr de sucre glace

Pour la décoration

  • amandes effilées
  • sucre perlé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter les œufs, le sucre, le rhum et les zestes. Mélanger quelques secondes vitesse 4, puis ajouter la farine et le sel.
  • Pétrir 7min.
  • Incorporer le beurre mou, puis pétrir 7 min de plus.
  • Laisser lever dans le bol 1h30.
  • Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, et diviser en 8 pâtons de même taille.
  • Glacer ensuite chaque pâton avec le mélange beurre/sucre glace, et les disposer dans un moule rond côte à côte.
  • Parsemer de sucre perlé et d’amandes effilées.
  • Laisser lever la brioche une seconde fois dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 45min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner et cuire 30 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
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A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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