Quelques Grammes De GourmandiseLe nombre de recettes différentes de brioche que j’ai déjà testées montre à quel point je suis une amatrice de boulange. Mais je n’avais pas encore réalisé la fameuse brioche de Jeanne. Il s’agit d’une recette trouvée sur l’espace recettes de Vorwerk qui a beaucoup d’adeptes. Pour ma part, j’ai choisi de faire une seule grosse brioche. J’ai donc utilisé un grand moule à pain de mie de 40 cm de long. Cela permet d’obtenir de belles tranches généreuses pour le petit déjeuner de mes gourmands. Mais vous pouvez très bien faire le choix de réaliser deux brioches plus petites en utilisant deux moules à cake, ou même de choisir un autre façonnage de votre choix.
La particularité de cette brioche est son irrésistible moelleux. C’est un vrai nuage en bouche. Riche en œufs, elle a aussi une jolie couleur jaune dorée. Si elle est également riche en beurre, le goût n’est peut-être pas forcément aussi marqué que dans certaines autres recettes comme la Brioche Nanterre version CAP Pâtissier qui en contient la même quantité.
Je pense que les amateurs de boulange apprécieront, tout comme ma petite tribu, l’incomparable moelleux de cette brioche.
Ingrédients
- 20 grammes Levure de boulanger fraîche
- 130 grammes Lait à température ambiante
- 4 Oeuf(s)
- 60 grammes Sucre (j’ai utilisé du sucre vanillé)
- 500 grammes Farine T45
- 1 c. à café Sel fin
- 200 grammes Beurre mou coupé en gros dés
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s) dilué dans un peu de lait pour la dorure
- Sucre perlé pour la déco
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et programmer 2min30/37°C/Vit1.
- Ajouter dans cet ordre le sucre, les oeufs, la farine puis le sel. Pétrir 5min.
- A la sonnerie, ajouter le beurre et pétrir 15 min de plus.
- Mettre la pâte (qui est assez collante) dans un récipient préalablement légèrement fariné, puis fermer à l’aide d’un film alimentaire et réserver 1h au réfrigérateur.
- Dégazer sur un plan de travail fariné, puis façonner la pâte selon son envie. J’ai choisi de la couper en 4 pâtons égaux que j’ai ensuite façonnés en boule, et que j’ai disposés dans le fond de mon grand moule à pain de mie préalablement huilé.
- Laisser lever 2 h recouvert d’un linge dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air. La pâte va doubler de volume, voire plus.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner à 180°C et cuire 15min, puis baisser la température du four à 160°C et prolonger la cuisson de 15min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Bonjour
Je viens de faire la recette mais la pâte est collante et de ce fait je ne peux la façonner.
Bonjour,
Désolée de ma réponse un peu tardive. La pâte est effectivement un peu collante. C’est pour cela qu’un passage au réfrigérateur est nécessaire (comme précisé dans la recette). Bonne journée
J’adore pour moi la meilleure je fait souvent
J’adore je fait souvent
Super recette brioche excellente
Pourriez vous me dire comment conserver la brioche plusieurs jours
Merci de votre réponse
recevez mes sincères remerciéments et salutations
Bonjour,
En ce qui me concerne, j’utilise une grande boîte en plastique qui permet à la brioche de ne pas se dessécher. Mais vous pouvez également l’emballer dans du film alimentaire (un linge ne suffira pas à empêcher la brioche de “sécher”). Une autre possibilité est de congeler la brioche en tranches, et de congeler au fur et à mesure de vos besoins.
Bonne journée
Bonsoir,
Faite hier pour ce matin, j’en ai fait trois. Une pour donner à une amie et les autres pour nous, une bonne brioche il y a longtemps que je voulais la faire et bien voilà.
Merci .
Bonsoir Micheline,
Ravie que la brioche vous ait plu.
Bonne soirée
Très bonne effectivement. Brioche validée par ma petite famille. J’ai fait des boules certaines natures, d’autres au pépites de chocolat,et la prochaine fois j’essaie avec des pralines roses aussi il y en a pour touts les gouts.
j’ai oublié de dire que pour la dorure je mélange un jaune d’oeuf avec un peu de lait et à l’aide d’un pinceau je badigeonne la brioche juste Ava,t de la mettre au four
Très goûteuse et légère. .
A refaire !!!!
Merci beaucoup.
J en suis à la 2eme levée la pousse était très belle mais collante j attends 2h pour la mettre au four
La pâte colle un peu, mais la brioche est vraiment très bonne.
superbe brioche, très aérée et vraiment delicieuse. bonne soirée
Elle est magnifique ta brioche. Bises
Merci Chystel. Bises
Une brioche à tester d’urgence ! Bises Isabelle
Une belle brioche avec une mie bien aérée… voilà qui me plait! bonne fin de soirée
moi aussi j en ai tester pleins et celles la me fait de l oeil à chaque fois que je la voit !! je vais la tenter , elle est superbe la tienne !!
Elle est effectivement à tester. Bisous
Quelle belle brioche bien moelleuse! bisous…
Merci Amal
Tous mes meilleurs voeux Isabelle Plein de belles et bonnes choses pour toi et les tiens Ta brioche est magnifique, la mie est à tomber Bonne soirée bisous
Merci pour tes voeux Natt. Bisous
coucou Isabelle elle est vraiment magnifique ta brioche et bien dodue comme je les aime au gouter ou au petite dejeuner elle est la bienvenue
grosse bise
Déjà, je te souhaite une bonne année Isabelle!!!
Quant à cette brioche, je m’en régalerai bien au petit déjeuner de demain…..
bisous
Merci Chris. Bonne année à toi aussi. Bisous
Elle est belle, légère et bien gourmande ta brioche! Bisous. Sylvie.
Elle est superbe !!
Bonne journée.
Bonjour ma belle,
elle est bien belle cette brioche, elle me plait bien.
Merci Soulef
Waouhhh quelle est belle et a l’air savoureuse !
Bisous Isa
elle est très belle cette brioche!
bonne semaine
Merci
Elle me plait ta brioche !
Hum elle a l’air bien moelleuse, une petite part pour mon petit déjeuner c’est parfait
Bonne journée
Oui, elle est vraiment ultra moelleuse. bises
Une très belle brioche
Bonne journée
bises
très très belle !!! bravo !
très jolie cette brioche, bises !
Merci Brigitte
Superbe!!!