Quelques grammes de gourmandiseIl y a quelques jours, ma copinaute Carine a publié une recette de brioche croissant dont le façonnage m’a rappelée une brioche aperçue chez une autre blogueuse Christelle et dont j’avais soigneusement mis la recette de côté. Christelle avait baptisé sa recette “brioche de Requia” puisque c’est sur son blog qu’elle avait découvert ce façonnage.
Du coup, j’ai décidé de faire un petit clin d’oeil aux différentes blogueuses qui m’ont donné envie de tester moi aussi ce façonnage, et j’ai intitulé ma recette la brioche croissant de Requia.
En plus du façonnage, j’ai conservé la recette de Christelle à l’identique.
Ingrédients
- ¾ sachet Levure de boulanger déshydratée
- 2 c. à soupe Lait tiède
- 1 c. à café Sel
- 300 g Farine T45
- 3 Oeuf(s)
- 40 g Sucre
- 100 g Beurre froid
Pour la dorure
- Lait
- Sucre
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède. Réserver.
- Dans le bol du robot pétrisseur, verser le sel, la farine, les oeufs, le sucre, puis le mélange levure-lait. Pétrir 5 min.
- Incorporer ensuite le beurre bien froid coupé en morceaux, et pétrir 5 min de plus (la pâte doit se décoller complètement des parois du bol). Couvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 2h.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis l’abaisser en lui donnant la forme d’un cercle.
- Découper le cercle en 16 parts équivalentes, et rouler chacune de ces parts à la façon d’un croissant.
- Disposer les croissants dans un moule rond en veillant à ne pas trop les serrer pour qu’ils puissent gonfler.
- Couvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré environ 1h. La pâte double de volume.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Badigeonner la surface de la brioche avec un peu de lait sucré.
- Enfourner à 170°C et cuire 25 min.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Bonjour,
C’est la deuxième fois que j’essaie de faire votre recette et à chaque fois c’est un échec.. je ne sais pas ce que je rate. Après l’ajout du beurre et le pétrissage avec mon Companion ma pâte ne se décolle pas des parois… et après les 2 h de repos elle na pas gonflé énormément.. et quand j’essaie de la dégazer, elle est toute collante.. qu’est ce que je ne fais pas bien ??
Bonjour,
Peut-être le souci vient-il de la température des ingrédients? Il est important que le lait soit juste tiède et les autres ingrédients à température ambiante (sauf le beurre), car une température trop élevée du lait ne convient pas à la levure. Si au bout des 5 min de pétrissage, la pâte ne se décolle pas, n’hésitez pas à prolonger un peu le pétrissage.
Merci pour votre réponse. Je ne m’avoue pas vaincue!! Je vais réessayer.
J’espère de tout coeur que cette fois sera la bonne. Bonne journée
Cette fois c’est réussi!! J’ai utilisé de la levure fraîche. Il ne reste plus qu’à déguster!! Merci encore pour votre recette.
C’est une bonne nouvelle!
Bon dimanche
Waouh !!! trop trop beau !
Coucou, merci de ton clin d’oeil. Tu me donnes envies d’en refaire tiens!!!
Bisous et bon week-end
Bisous Chris
quelle bonne idée, j’aime beaucoup et elle est très réussie
bon weekend
Merci Catalina. Gros bisous
wahou !! je l’ai depuis si longtemps dans ma liste “to do” vu d’ailleurs chez Réquia et après l’avoir vu chez Carine, je me suis dis qu’il fallait vraiment la faire ; la tienne est superbe, bravo 🙂 bisous, bisous
Merci Françoise. Bisous
Ta brioche est superbe, bravo !
Merci Marion
Je l’avais repéré également….je trouve la tienne particulièrement réussie félicitations vous avez dû vous régaler
Bisous
elle est magnifique !
Merci
Je te souhaite un bon jeudi. Bisous
Merci
coucou Isabelle
comme c’est joli un beau faconnage ca en jette 🙂 je testerais bien je suis certaine que mes filles vont se regaler
bise
Mes enfants l’ont dévoré avec gourmandise. Bises
elle est magnifique, et si je me sens ,je la ferai demain
Merci. Bisous
Une brioche croissant, que c’est original ! J’adore le visuel, c’est magnifique !
Merci
Elle est bien jolie ta brioche !
Merci
C’est superbe ça !!
Merci
Elle est superbe ta brioche ce façonnage est vraiment original
Bises et belle soirée
Merci. bises
Le façonnage de ta brioche est vraiment très joli ! Chacun prend son petit croissant, c’est super ! Bonne fin de journée, bisous
En théorie effectivement, chacun prend son petit croissant, mais mes gourmands ne se sont pas arretés à un seul chacun…lol
Elle est jolie ta brioche. Merci pour le clin d’oeil.
Tu fais partie de celles qui m’ont donné envie de tester. Je ne pouvais pas ne pas te citer. Bisous
Magnifique !!! Bravo j’adoooore!!!! Je l’avais aussi repérée elle est très tentante et doit être fameuse , merci pour ce beau partage, gros bisous , bonne après-midi !
Merci. Bisous
Il est vrai que ce façonnage est assez fabuleux ! Je préfère les brioches simples car je trouve que les façonnages un peu plus compliqué et jolie enlèvent un peu de moelleux aux brioches (enfin de ce que j’ai essayé jusqu’ici) par contre qu’est ce que j’aimerais avoir la même chose faite avec des croissants feuilletés !! Mais là … c’est plus compliqué ! en tout cas bravo elle est bien jolie ! gros bisous Isabelle
Je partage ton avis sur le fait qu’une brioche un peu trop façonnée perd parfois un peu de son moelleux, mais je trouve que le visuel de ces brioches est tellement attrayant que je craque souvent pour ces façonnages. Bisous
Quel spectacle je suppose au petit déjeuner, tout le monde doit se jeter dessus , enfin, c’est ce qui se passerait chez moi !
Je te confirme que tout le monde s’est bien jeté dessus. Bises
J’avais aussi repéré cette brioche et la tienne est superbe ! Il va falloir que je m’y colle 😉
Merci
Une superbe brioche facile à partager.
Je peux en prendre un bout?
Biz
Ma petite tribu a tout mangé, mais je te réserve un bout de la prochaine.
Cette fois c’est toi qui m’a devancée, car cette recette est aussi dans mes projets. Bisous
Comme quoi, on est sur la même longueur d’ondes. Bisous
Une superbe brioche !!
Moi je l’ai tout simplement intitulée “brioche croissants” elle à beaucoup voyagé sur la blogosphère.
Bonne journée
Bisous.
Oui, elle a du succès.
J’aime bien ta brioche croissant !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci Fabienne. Bisous