Cette célèbre brioche bouldouk a été imaginée par Iza il y a plusieurs années. Elle a depuis fait le tour de la blogosphère.
Le façonnage s’inspire du fameux pain shorgoghal, un pain feuilleté auquel j’avais succombé il y a quelques temps et que je vous conseille vivement de tester si vous ne l’avez pas encore fait.
Bien qu’ayant déjà testé un certain nombre de recettes tirées de son délicieux blog, je me suis rendue compte que je n’avais pas encore publié cette version.
Pourtant, à la maison, nous apprécions tout particulièrement cette brioche. Il faut dire qu’elle fond en bouche. En effet, en plus du beurre contenu dans la pâte, elle est garnie d’un mélange beurre sucre qui apporte encore plus de gourmandise.
La recette de brioche bouldouk
Brioche bouldouk
Une brioche aussi belle que bonne
Ingrédients
- 130 ml Lait tiède
- 1 Oeuf(s) à température ambiante
- ¾ sachet Levure de boulanger
- 270 grammes Farine T45 (idéalement de gruau)
- 35 grammes Sucre
- ¼ c. à café Sel
- 50 grammes Beurre
Pour la garniture
- 30 grammes Beurre fondu
- 1 c. à soupe Sucre cassonade
Pour la déco
- 1 c. à soupe Sucre glace
Matériel utilisé
- Cercle inox (ou moule à manqué de 20 cm de diamètre)
Instructions
- Tiédir le lait. Le mélanger avec l'oeuf, puis y délayer la levure.
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger, puis ajouter le levure délayée dans le lait. Commencer à pétrir à vitesse lente pendant 2 à 3 min.
- Incorporer le beurre coupé en petits dés et continuer à pétrir 5 min à vitesse lente, puis 5 min supplémentaires à vitesse moyenne.
- Mettre la pâte dans un récipient. La couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h. La pâte va doubler de volume.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons. Abaisser chacun d'eux en un disque de taille équivalente.
- Badigeonner de garniture (mélange du beurre fondu avec la cassonade) trois des disques de pâte. Les superposer et recouvrir du dernier disque non badigeonné. Abaisser ensuite le tout en un rectangle d'environ 24 cm de longueur.
- Détailler la pâte en 8 bandes d'environ 3 cm de côté et enrouler chacune d'entre elles sur elle-même en escargot.
- Disposer les roulés côte à côte dans un cercle en inox préalablement graissé, puis badigeonner la surface avec le restant de garniture beurre-cassonade. Couvrir d'un linge et laisser à nouveau lever dans un endroit tempéré environ 1h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner la brioche à 180°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 160°C et prolonger la cuisson de 20 min.
- Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Elle est superbe cette brioche
Bonne journée bisous
Merci Christelle. Bisous
Magnifique et très gourmande! Bisous
Ta brioche est vraiment magnifique !
Merci.
Il est vrai qu’avec son beau façonnage elle est fort belle ! je ne l’ai jamais réalisée.. en plus maintenant je boude la boulange, pourtant j’aimais cela mais plus très courageuse ! merci Isabelle ! gros bisous
qu’elle est belle et appétissante ta brioche!!! bisous
Elle est superbe cette brioche. Bon week-end
Elle est joliment façonnée cette broche… très tentante…
Elle est magnifique ! Et quelle mie moelleuse !
Quelle belle brioche! Merci pour ta recette!
Bizz
Un superbe façonnage !!
Bon week-end
Bisous
J ‘ adore faire cette brioche et ça tombe bien, c’est celle que préfère mes petits enfants
Très jolie
Je l’ai vue plusieurs fois cette belle brioche, il va falloir que je me décide à la tester !! Bisous
j’ai complètement râté le façonnage, je ne sais pas ce qu’il s’est passé mais sinon on a aimé cette brioche, a réessayer avec plus d’application pour qu’elle ressemble à la vôtre
J’en suis désolée. Peut-être pouvez-vous suivre le pas à pas en images de la recette du pain feuilleté le shorgoghal afin de vous assurer que vous avez bien procédé? La seule différence est qu’on aplatit pas les escargots à la fin. Bonne fin de journée
Elle est très jolie !!
une brioche que l’on adore aussi à la maison ! bonne soirée bises
elle est magnifique !
Pour moi qui adore la boulange,je suis séduite même si je l’ai vu plusieurs fois. Bisous
Ta brioche a un très joli look !
Bonne journée, bises.
Elle me fait très envie cette brioche que j’ai vue tourner aussi sur les blogs. Tu l’as parfaitement réussie ! Bises
Merci 😉
Coucou Isabelle tu es à l’honneur chez moi. Merci de nous avoir régaler. Bises
Merci à toi. Bisous
Bonne recette…. en cours de cuisson,mais dejà tres jolie… degustation pour le petit dejeuner ! Nul doute qu elle sera bonne
A essayer de toute urgence
Je vous la conseille.