Brioche au sucre perlé et au chocolat

Commençons la semaine avec gourmandise. J’ai refait ce week-end à ma petite tribu cette brioche au sucre perlé et au chocolat découverte il y a quelques années.

Brioche au sucre perlé et aux pépites de chocolat

En effet, j’avais déjà partagé cette gourmandise début 2013 sur le blog. Mais cela faisait un petit moment que je ne l’avais pas refaite.

J’ai profité de ce week-end pluvieux pour la proposer à mes loulous. Par la même occasion, je vous remonte cette recette des fois que ça vous donne des idées.

Brioche au sucre perlé et aux pépites de chocolat
Brioche au sucre perlé et aux pépites de chocolat

A l’époque, c’est sur le blog de Yas que j’avais repéré cette brioche. J’avais juste modifié la recette pour l’adapter au Thermomix . Vous trouverez également les consignes à suivre pour celles et ceux qui ne sont pas équipés du robot cuiseur.

Brioche au sucre perlé et aux pépites de chocolat

J’ai aussi adapté le temps de cuisson qui me semblait un peu court par rapport à mon four. 

Brioche au sucre perlé et aux pépites de chocolat

Si la brioche était à l’origine pour le petit déjeuner de mes enfants, leur papa gourmand n’a pas résisté à en goûter dès la sortie du four!

La recette de brioche au sucre perlé et au chocolat

Brioche au sucre perlé et aux pépites de chocolat

Brioche au sucre perlé et au chocolat

Pour un petit déjeuner plein de gourmandise
3,84 de 6 votes
Type de plat Boulange
Cuisine Française
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Levée 1 heure 45 minutes
Portions 10 personnes
part 30 1 portion ≈ 336 kcal

Ingrédients
 

  • 150 ml Lait tiède
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger sèche
  • 500 g Farine
  • 60 g Sucre
  • 1 c. à café Sel
  • 2 Oeuf(s)
  • 80 g Beurre

Pour la garniture

Pour la dorure

  • 1 Oeuf(s) battu
  • 1 c. à soupe Sucre roux cassonade

Matériel utilisé

  • Thermomix (ou robot pâtissier)
  • Moule à manqué (de 18 à 20cm de diamètre)

Instructions

Préparation au Thermomix

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit1.
  • Ajouter le sucre, la farine, le sel et les oeufs. Pétrir 5 min.
  • A la sonnerie, ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir 5 min supplémentaires.
  • Laisser lever la pâte 1h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L'abaisser en un rectangle d'environ 50 x 30 cm.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de beurre fondu, puis parsemer de sucre perlé et de pépites de chocolat.
    Rouler le rectangle en un long boudin. Le découper en 7 tranches de tailles équivalentes.
    Brioche au sucre perlé et pépites de chocolat
  • Disposer celles-ci côte à côte dans un moule à manqué. Couvrir d'un linge et laisser lever 45 minutes de plus .
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner la surface de la brioche d'oeuf battu, puis saupoudrer de cassonade.
  • Enfourner à 180°C et cuire 10 min. Puis baisser le thermostat à 160°C et prolonger la cuisson 25min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Préparation sans Thermomix

  • Tiédir le lait et y délayer la levure.
  • Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, y ajouter le mélange lait-levure, ainsi que le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 5min.
  • Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir 5 min supplémentaires.
  • Couvrir la pâte d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h.
  • Suivre les consignes de la recette avec le Thermomix à partir du point 5.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Brioche au sucre perlé et au chocolat
kcal
Energie
336
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
10
g
15
%
Acides gras saturés
 
6
g
30
%
Sodium
 
318
mg
13
%
Glucides
 
52
g
17
%
Sucres
 
13
g
14
%
Protéines
 
8
g
16
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

91 réflexions au sujet de “Brioche au sucre perlé et au chocolat”

  1. Une brioche terriblement tentante et gourmande, je serais ravie de pouvoir y goûter… avec un petit et excellent café voilà un régal aussi alléchant que réussi, bravo pour cette délicieuse et magnifique recette, une superbe prestation, merci à toi !
    très belle fin de journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

    Répondre
  2. roooh quand j’ai vu que c’était de moi que tu parlais j’ai été trop fière lol!!!!
    ici on raffffffffffole de cette brioche!!!!
    tu l’as superbement réussie!!
    merci pr le clin d’oeil ma jolie ça me touche bp!!bizzzzzzzzzzz
    ah je te pique une photo mais ça tu t’en doutais lol!!biz

    Répondre
  3. 5 stars
    Bonjour,
    Un immense merci pour cette recette de brioche, totalement validée par toute la famille !!! Très facile à réaliser, avec un résultat final aussi beau qu’excellent… Merci !

    Répondre
    • Merci Jackie. Il y a effectivement eu un changement pour l’envoi des newsletters. Et il semble que cela ne fonctionne pas au mieux pour les abonnés avant ce changement. N’hésite pas à te réabonner via le formulaire sur le blog si tu le souhaites.
      Bises

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Evaluation de la recette