Quelques Grammes De GourmandiseJe vous ai parlé il y a peu de temps d’une brioche au levain liquide qui était bien aérée, mais qui manquait à mon goût d’un peu de beurre. Suite à ça, j’ai donc eu envie d’une bonne brioche au beurre, de celle qui est pleine de calories, mais gourmande à souhait. J’ai donc décidé de tester une recette vue chez ma chère Claudine, et je la partage aujourd’hui avec vous.
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 25 g sucre semoule
- 5 g sel
- 3 oeufs
- 8 g levure de boulanger déshydratée
- 120 g beurre à T° ambiante, coupé en dés
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- sucre perlé
Instructions
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 6 minutes à petite vitesse.
- Incorporer la levure, ainsi que les morceaux de beurre. Pétrir 10 minutes à vitesse 2.
- Façonner la pâte en boule. La couvrir d'un linge, et la laisser 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis l'abaisser en rectangle de façon à ce que la partie la plus large soit face à soi.
- Rabattre la partie supérieure jusqu'au milieu du rectangle. Et découper la partie du bas en lanières verticales.
- Saisir le haut du pâton (partie pliée) et l'enrouler sur lui-même de façon à obtenir un gros boudin.
- Joindre les deux extrémités du boudin de pâte obtenir une couronne. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
- Placer la plaque dans le four préchauffé à 30°C pendant 1h.
- Diluer le jaune d'oeuf dans un peu de lait, puis en badigeonner le brioche. Parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à four froid, puis monter la température à 180°C. Cuire 30min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
super belle ! bon il y a le dose de beurre ça peut déjà être bon
bon week end
Oui, il y a la dose de beurre, et c’est pour ça qu’elle est bonne…lol
Comme elle me fait envie ta brioche !
Je ne doute pas qu’avec une telle recette, cette brioche soit délicieuse ! Bises
Oh ! Isabelle mais quelle jolie suprise !! Tu as faites cette brioche que j’aime tant ! celle que j’ai appelée le graal vu que c’est la meilleure au goût que j’ai faite ! Je suis vraiment heureuse que tu l’ai testée car autant celle à mie filante est testée, non seulement par nos copinautes, mais aussi par des inconnues je n’en reviens pas … autant celle au beurre n’est pas reproduite. Il est vrai que mes photos sont moins parlantes ! Toi tu as su celle qui fallait prendre !! Un grand merci Isabelle ! la forme que tu lui as donnée est super ! Je te prends une photo si tu le permets ? Plein de gros bisous. Encore merci
C’est moi qui dois te remercier d’avoir partagé cette recette si bonne. Je me souviens il y a quelques années où tu nous expliquais sur ton blog ne pas être une pro de la boulange. Je peux t’assurer que toutes tes recettes sont délicieuses et je sais, à chaque fois que j’ai le plaisir de tester une de tes recettes, que je ne serai pas déçue. Bisous Claudine
Hummm elle est magnifique, bisous