Quelques Grammes De GourmandiseJe vous ai parlé il y a peu de temps d’une brioche au levain liquide qui était bien aérée, mais qui manquait à mon goût d’un peu de beurre. Suite à ça, j’ai donc eu envie d’une bonne brioche au beurre, de celle qui est pleine de calories, mais gourmande à souhait. J’ai donc décidé de tester une recette vue chez ma chère Claudine, et je la partage aujourd’hui avec vous.
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 25 g sucre semoule
- 5 g sel
- 3 oeufs
- 8 g levure de boulanger déshydratée
- 120 g beurre à T° ambiante, coupé en dés
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- sucre perlé
Instructions
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 6 minutes à petite vitesse.
- Incorporer la levure, ainsi que les morceaux de beurre. Pétrir 10 minutes à vitesse 2.
- Façonner la pâte en boule. La couvrir d'un linge, et la laisser 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis l'abaisser en rectangle de façon à ce que la partie la plus large soit face à soi.
- Rabattre la partie supérieure jusqu'au milieu du rectangle. Et découper la partie du bas en lanières verticales.
- Saisir le haut du pâton (partie pliée) et l'enrouler sur lui-même de façon à obtenir un gros boudin.
- Joindre les deux extrémités du boudin de pâte obtenir une couronne. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
- Placer la plaque dans le four préchauffé à 30°C pendant 1h.
- Diluer le jaune d'oeuf dans un peu de lait, puis en badigeonner le brioche. Parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à four froid, puis monter la température à 180°C. Cuire 30min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Ah les brioches de Claudine sont si gourmandes!!! Tu as du te régaler tiens!!! 🙂
bisous
Je re^rendrais bien un café avec une tranche de ta brioche!
Voilà une jolie recette !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Miam miam !!
Oh comme elle est belle et appétissante cette brioche. Je garde pour les fêtes, je dois en faire plusieurs. Merci.
Bon W.E. FLaure
Merci à toi. Bisous