Quelques Grammes De GourmandiseIl y a quelques jours, j’ai trouvé une recette de brandade sur le blog bien sympa C’est ma fournée. Il m’a permis d’utiliser ce qu’il me restait au congélateur à savoir de la morue dessalée, du potiron en cubes ainsi que quelques châtaignes surgelés. La recette d’origine est une brandade au potiron et noisettes. J’ai incorporé des châtaignes et adapté la recette au Thermomix.
Ingrédients
- 700 gr de morue (dessalée)
- 700 gr de potiron (en cubes)
- 1 cube de bouillon (de légumes)
- 1 oignon (gros)
- persil (plat)
- 2 gousses d’ ail
- 200 gr de châtaignes
- 10 cl de lait concentré (non sucré)
- 2 càs d’ huile d’olive
- 20 gr de parmesan (râpé)
- 30 gr de chapelure
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre 1 l d’eau avec un cube de bouillon de légumes.
- Mettre dans le panier les dés de potiron et les châtaignes.
- Dans le varoma, déposer les filets de morue.
- Programmer 15min/Varoma/vit1.
- Dans un wok, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire suer l’oignon préalablement émincé.
- A la sonnerie, ajouter le potiron et les châtaignes et faire revenir quelques minutes.
- Verser le tout dans un récipient et écraser à la fourchette.
- Incorporer le lait concentré non sucré, puis réserver.
- Emietter la morue cuite en veillant à bien retirer toutes les arêtes.
- Dans le wok, ajouter 1 càs d’huile d’olive et faire revenir les gousses d’ail écrasées avec la morue émiettée.
- Ajouter le persil finement haché, puis le mélange potiron châtaignes. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Répartir dans des petits plats à gratin la préparation.
- Dans un bol, bien mélanger la chapelure et le parmesan râpé. Parsemer ce mélange sur la brandade.
- Cuire à 200°C pendant 15 min. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Malheureusement je n’ai encore jamais goûté de brandade, mais je suis sûre de m’en régaler !
Non mais tu lis dans mon congélateur ??! 😉 J’ai du potiron, j’ai des châtaignes, il ne me manque plus que la morue, direction le poissonnier !! Autant te dire que ton gratin me tente énormément 🙂
elle est originale ta brandade, j’adore!!! gros bisous
j’aimerais bien y goûter ! bisous
que de delicieuses saveurs hummm