Il y a quelques jours, j’ai trouvé une recette de brandade sur un blog bien sympa que vous connaissez sûrement http://www.cestmafournee.com/ qui m’a permis d’utiliser ce qu’il me restait au congélateur à savoir de la morue dessalée, du potiron en cubes ainsi que quelques châtaignes surgelés. La recette d’origine est une brandade au potiron et noisettes. J’ai modifié quelques détails et adapté au thermomix en incorporant notamment des châtaignes car j’aime beaucoup le mariage potiron-châtaignes.
Ingrédients
- 700 gr de morue (dessalée)
- 700 gr de potiron (en cubes)
- 1 cube de bouillon (de légumes)
- 1 oignon (gros)
- persil (plat)
- 2 gousses d' ail
- 200 gr de châtaignes
- 10 cl de lait (concentré non sucré)
- 2 càs d' huile d'olive
- 20 gr de parmesan (râpé)
- 30 gr de chapelure
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre 1 l d'eau avec un cube de bouillon de légumes.
- Mettre dans le panier les dés de potiron et les châtaignes.
- Dans le varoma, déposer les filets de morue.
- Programmer 15 min/Varoma/vit1.
- Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire suer l'oignon préalablement émincé.
- A la sonnerie, ajouter le potiron et les châtaignes et faire revenir quelques minutes.
- Verser le tout dans un récipient et écraser à la fourchette.
- Incorporer le LCNS puis réserver.
- Emietter la morue cuite en veillant à bien retirer toutes les arêtes.
- Dans le wok, ajouter 1 càs d'huile d'olive et faire revenir les gousses d'ail écrasées avec la morue émiettée.
- Ajouter le persil finement haché, puis le mélange potiron châtaignes. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Répartir dans des petits plats à gratin la préparation.
- Dans un bol, bien mélanger la chapelure et le parmesan râpé. Parsemer ce mélange sur la brandade.
- Cuire à 200°C pendant 15 min. Bon appétit!
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Un bon plat à partager.
Originale cette brandade de morue…
Oh elle a l’air délicieuse cette brandade de morue. Un beau mélange de saveurs, j’adore !
Bisous Isa
olalalala beau revisitage bravo c’est super recette et super blog aussi 🙂 bravo super idée
C’est vrai qu’avec le temps qu’il fait, on retrouve avec plaisir ces legumes d’hiver …
Je mets cette recette de côté pour cet automne, car dans mon congélateur il n’y a plus ni châtaignes, ni potiron !!
Hum ton gratin me tente bien j’adore la morue
Bises et belle journée
Une belle brandade au saveurs d’automne je note ta recette pour plus tard.
Bonne journée
Bises
Cette brandade revue et corrigée doit être bien savoureuse! Une idée qui me plaît déjà beaucoup. Bisous. Sylvie.
Mmmmmmmmmmh que cette version est gourmande ! Je pense qu’elle serait tout à fait à mon goût, j’adore les ingrédients que tu as utilisés 🙂
Moi j’avais fais une brandade cabillaud/chou-fleur l’année dernière, c’était excellent aussi ! Mais ça ne vaut pas la morue à mon avis, ce petit goût de sel c’est tellement bon.
Malheureusement je n’ai encore jamais goûté de brandade, mais je suis sûre de m’en régaler !
Non mais tu lis dans mon congélateur ??! 😉 J’ai du potiron, j’ai des châtaignes, il ne me manque plus que la morue, direction le poissonnier !! Autant te dire que ton gratin me tente énormément 🙂
elle est originale ta brandade, j’adore!!! gros bisous
j’aimerais bien y goûter ! bisous
que de delicieuses saveurs hummm