Brandade aux haricots blancs de Marie Chioca

Cette recette de brandade aux haricots blancs à Index Glycémique bas est tirée de mon livre de chevet de cet été.

Brandade aux haricots blancs

Si beaucoup ont choisi un roman policier, moi je suis restée dans le domaine de la cuisine puisque j’ai lu (et relu) le dernier livre de Marie Chioca, La cuisine de la minceur durable aux éditions Terre vivante. Celui-ci est co-écrit avec Brigitte Fichaux.

Cela a été une vraie découverte pour moi. J’avoue que jusqu’à présent, je ne m’étais pas particulièrement intéressée à l’index glycémique de mon alimentation.

J’ai complètement adhéré à ce concept d’ IG bas qui semble convenir parfaitement à mon organisme. Cette cuisine saine est à la fois simple et très bonne.

Pour exemple, cette brandade qui a autant plu à mes enfants qu’à mes convives.

C’est justement parce que j’avais du monde à la maison que je n’ai pas pu faire de photo du plat entamé. Je rajouterai une photo “plus parlante” dès ma prochaine réalisation de ce plat.

La recette de brandade aux haricots blancs

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Brandade aux haricots blancs de Marie Chioca IG bas

Une version saine que nous avons particulièrement appréciée
5 de 1 vote
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Recette IG bas
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 6 parts
part 30 1 portion ≈ 468 kcal

Ingrédients
 

  • 2 Oignon(s)
  • 5 c. à soupe Huile d’olive
  • 500 g Cabillaud frais (filet ou dos)
  • 125 ml Vin blanc
  • 1 gousse(s) Ail
  • 500 g Haricots blancs cuits
  • Persil
  • 200 ml Crème de soja
  • 200 g Pain complet
  • 2 c. à soupe Son d avoine
  • Sel et poivre
  • 1 poignée Emmental râpé pour gratiner (ma touche perso)

Instructions

  • Peler et émincer les oignons.
    2 Oignon(s)
  • Les faire revenir dans un wok avec 2 càs d’huile d’olive à feu doux.
  • Ajouter les morceaux de cabillaud et les faire dorer.
    500 g Cabillaud
  • Ajouter ensuite le vin blanc avec l’ail écrasé, du sel et du poivre.
    125 ml Vin, 1 gousse(s) Ail, Sel et poivre
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques minutes de plus.
  • Retirer du feu et ajouter le persil fraîchement haché.
    Persil
  • Dans le bol du thermomix pour moi (mais un simple mixeur fera l’affaire), mettre les haricots cuits préalablement égouttés et ajouter 2 càs d’huile d’olive ainsi que la crème de soja. Mixer de façon à réduire le tout en purée.
    500 g Haricots blancs, 200 ml Crème
  • Mettre cette purée dans un saladier et y incorporer les miettes de cabillaud. Mélanger le tout à la fourchette.
  • Répartir la brandade dans un plat à gratin.
  • Dans un petit récipient, mélanger le son d’avoine avec le pain complet émietté et 1 càs d’huile d’olive. Répartir cette préparation sur la brandade, et ajouter une poignée de fromage râpé.
    200 g Pain complet, 2 c. à soupe Son d avoine, 1 poignée Emmental
  • Mettre au four 10min position grill pour bien gratiner.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Brandade aux haricots blancs de Marie Chioca IG bas
kcal
Energie
468
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
20
g
31
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
213
mg
9
%
Glucides
 
44
g
15
%
Sucres
 
4
g
4
%
Protéines
 
29
g
58
%
Fibres
 
9
g
36
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

16 réflexions au sujet de “Brandade aux haricots blancs de Marie Chioca”

  1. Brigitte Fichaux est ma diététicienne a Rennes elle est vraiment géniale cette femme, elle m’a réconcilié avec ma moi même et de faire mon deuil sur un corps parfait! Ta brandade me plait beaucoup

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Evaluation de la recette